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火腿培根成致癌物 市民:整個人都不好了

發佈時間: 2015-10-27 15:10:26  |  來源: 每日郵報  |  作者: 微網志  |  責任編輯: 袁嫦靜
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火腿培根成致癌物 市民:整個人都不好了

24日,英國《每日郵報》報道,世界衛生組織預計在26日將宣佈,火腿、培根和其他加工肉製品為致癌物,與香煙、石棉、砒霜“為伍”成為致癌程度最高的物質。

消息一經報道,立刻在網上“炸開了鍋”,有市民表達了擔心憂慮,也有市民表示無法理解。營養專家表示,加工肉製品可能致癌其實早就有這樣的説法。

市民熱議“致癌物”

“培根火腿都是致癌物?聽到這個消息我整個人都不好了。”25日,市民譚小姐在朋友圈發出這樣的話,自己最愛吃的培根被認為是致癌程度最高的物質,一時間她還有點難以接受。

與譚女士有同樣困惑的還有不市民,他們紛紛表示,火腿和培根是日常生活中常見的食物,吃火鍋或者西餐、乃至平常吃的麵包中都有火腿或培根,如今突然説大家日常食用的東西都是致癌物,肯定很難以接受。

市民董先生正在超市內購買火腿,聽説火腿培根被列為致癌物,他立刻將購物車中的火腿全部放回了原處。“真不知道該吃什麼食物才放心,但作為吃貨好糾結。”

劉先生則表示,科學技術日益發達的今天,發現以往沒有發現的事情是有可能的,所以火腿、培根等加工肉製品成為致癌物,他也表示接受,並表示以後不會再食用。

火腿培根隨處可見

25日中午,記者來到觀音橋的幾家麵包店和超市查看,火腿和培根仍然有銷售,只是購買的市民較以略有減少。

在觀音橋步行街一家超市內,銷售肉製品的區域內依然擺放著幾種品牌的火腿和培根,幾位市民拿起火腿查看後並沒有購買。一位市民拿起包裝好的某品牌火腿培根説,兒子最喜歡吃的就是這個火腿培根,但如今被爆出成為致癌物,她不敢再購買。

隨後記者來到周邊其他幾家超市,火腿和培根依然在銷售中。一位服務員表示,沒有接到下架的通知,兩種商品銷售數量也只是略有下降,還是有市民購買。

在一家麵包店內,購買的市民絡繹不絕。記者發現不少麵包中都含有火腿或培根作為配料,其中一種芝士培根麵包更是銷售火爆,剛烤好的麵包不一會就所剩無幾。在另外一家麵包店內,情景也差不多。工作人員介紹,近兩天麵包銷售一切正常,並沒有受到影響。

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可信度如何?聽聽專家怎麼説

火腿培根成致癌物這樣的説法一經報道,網友們也紛紛討論。有網友吐槽,世衛組織五個分類標準中沒有不致癌 ,那大夥該吃什麼啊。更有網友找出以往的新聞報道:現在116歲的老人曾表示,自己長壽的秘訣就是每天早上吃四片培根。

那麼培根和火腿致癌這樣的説法到底有不有依據可言?記者就此採訪了重慶多家醫院營養科醫生,不少醫生表示加工肉類製品致癌,很久前就有這樣的説法。

火腿培根加工肉製品致癌

專家:早有類似説法

重慶第三人民醫院高級營養師劉莉表示,報道中所説的加工肉製品可能是指使用煙熏、腌制和添加化學物品等方式處理過的食物,出了火腿和培根外,還包括一些熏肉和香腸。

“如果所説的是經過這些方法處理的食品致癌,那其實早已經有這樣的説法。”劉莉説,利用腌制和熏制製作的食物通常含有更高的飽和脂肪酸和膽固醇,而製作過程中的添加劑産生的硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質才是真正致癌的物質。

劉莉説,醫生平時遇到諮詢的病人時也常告誡其少吃腌臘製品,也有越來越多的人開始重視健康,大家擔心吃多了傳統工藝製作的香腸臘肉會對身體不好。

新鮮紅肉也有機會致癌

專家:對此並不認同

報道中還提到,世衛組織認為新鮮紅肉較安全,但仍被列為“較可能致癌物”,這是僅次於“致癌物”第二個等級。報道表示,科學家相信,賦予肉類紅色的物質會破壞腸內黏膜。

對於這樣的觀點,幾位營養專家都發表了不同的看法。劉莉表示,紅肉營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現紅色的肉,如豬肉、牛肉、羊肉等,通常微量元素鐵含量較高。

“一般提倡病人吃紅肉,所以我對這個説法不太認同。”劉莉説,世界衛生組織26日才會宣佈具體情況,她猜測説紅肉較可能致癌也是指的製作方法或使用添加劑的情況下。“紅肉富含蛋白質,其他各種營養物質也都有。”劉莉説,其他食物也或多或少含有相同成分,只是含量高低問題,單純的説新鮮紅肉“較可能致癌”顯得有些片面。

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