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火腿培根為致癌物毒似砒霜 常吃的致癌食品大盤點

發佈時間: 2015-10-27 14:28:22  |  來源: 中國青年網  |  作者:  |  責任編輯: 袁嫦靜
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世界衛生組織預計26日將宣佈火腿、培根等加工肉製品為“致癌物”,即致癌程度最高的物質。

世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級,依次為:致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

英國《每日郵報》從“消息靈通人士”處獲悉,來自10個國家的科學家評估各種已有證據後同意將加工肉製品歸入“致癌物”,使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。

加工肉製品指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的食物,除火腿和培根,還包括一些熏肉和香腸。報道還説,新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。

據悉,世界衛生組織下屬的“國際癌症研究機構”致力於對致癌物質的分類研究,將其分門別類匯入“致癌物名單”,截至2014年,名單內的“致癌物質”已經達到970種,目前的970種致癌物質可分為下列五類:

第一類:致癌。煙草、酒精飲料、黃麴霉素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。

第二類:很可能致癌。丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已證實有明確的致癌作用,但人群研究的證據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物,接觸到丙烯酰胺的機會就比較大,應儘量避免。

第三類:可能致癌。對人體致癌性的證據不充分,但是對動物致癌性證據充分。手機輻射就在此列。

第四類:致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分,或動物實驗證據充分,但人群研究則明確無致癌作用。當然,這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃,因為它們雖然不致癌,但可以帶來其他健康風險。

第五類:很可能不致癌

8類致癌食物:

腌制食品:鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。

燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

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