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千年紅曲酒 今朝更飄香——屏南縣積極推動黃酒産業健康發展

來源:東南網 編輯:邱宏達

守正創新促發展

6月12日,福建省紅曲酒重點企業座談會在福建省商務廳召開。座談會上,福建惠澤龍酒業股份有限公司董事長邱允滔代表紅曲酒産業聯盟,對規範紅曲酒産業發展、增強消費者的文化自信、引領健康消費、理性飲酒提出重要建議。

惠澤龍酒業是一家從山溝溝裏走出來的回歸企業,在政府多年扶持下,已成為福建省黃酒生産企業的一面旗幟,是中國第一家有機黃酒生産企業,榮獲中國馳名商標、國家地理標誌證明商標、國家地理標誌保護産品等數十個金字招牌。

“然而,隨著企業的發展,轉型升級已成必然。創新則是企業發展的動力。”惠澤龍公司總經理程禹銘説,惠澤龍酒業在堅持傳統的基礎上,不斷創新。早在多年前,就通過技術創新,採用先進的大罐發酵技術和10萬級無菌灌裝技術,對傳統黃酒釀造工藝和灌裝技術進行技術改造,在較短時間內成功實現了傳統釀造到現代化規模化生産的轉型升級。下一步,公司還計劃增加一條異形瓶生産線。

酒香引得賓客來

在産品創新方面,多年來,惠澤龍一直致力於突破傳統黃酒的桎梏,採用科學方法設計産品的風味和口感,調整酒的配方。“我們針對不同地區、不同人群開發了不同口味的黃酒。比如,閩西北地區的人口味較重,閩東好甜,閩南人則口味較為清淡。”程禹銘説,針對不同消費群體,公司研發出貴賓尊享系列、醇系列、壇系列等高端品牌,以及吉祥美滿、屏南老酒料酒等大眾化産品,以滿足消費者多元化需求。公司生産的紅曲黃酒全國市場佔有率連續多年都排名第一。

以量打開市場,更以質站穩腳跟。閩派黃酒不再怕巷子深,屏南當地的黃酒知名品牌不斷冒出。由非遺傳承人鄭福田創立的屏南縣福田酒業有限公司,生産傳統型甜黃酒,年銷售量200多噸。2014年,女傳承人黃林招創立屏南善溪醇酒業有限公司,短短幾年,産量超過500噸。屏南還有白水洋酒業、北墘老酒、四坪老酒、九洋老酒等,各有品牌定位、技術手段,讓閩派黃酒聲名鵲起。

省非遺傳承人陳官唱(右一)正在指導釀酒

得天獨厚的釀酒環境、厚重的酒文化、千年的釀酒技藝傳承以及本地優秀造曲釀酒企業成長壯大,讓屏南成為福建省紅曲黃酒産量最大的縣,為當地經濟做出了巨大的貢獻,也承擔著福建黃酒重振雄風的重任。

2016年,福建紅曲黃酒産業聯盟成立,邱允滔任理事長。通過聯盟合作,在行業規範、産品標準、人才培養、市場行銷各方面達成合作,帶動集群發展。

美酒斟杯中,觥籌交錯間,傳統與現代正在紅曲黃酒之鄉上演著奇妙的化學反應,融合碰撞之中,屏南老酒更加回味無窮。

産業融合打新牌

詩意北墘,黃酒飄香。

旅遊文化節上,黃酒文化成為一大亮點

每年冬至時節,代溪鎮北墘村都會如期上演黃酒文化節。百米長的傳統老街酒燈高挂,酒旗飄揚,舞龍舞獅的隊伍走街串戶,祈願吉祥;一群身著傳統服飾的村民挑著水和酒,鑼鼓喧天,一派熱鬧祥和的景象。恭請酒神、誦讀祭文、賞福活動……一場“鄉村風情秀”伴著醇厚酒香,成為遊客心中美好的記憶。

一方水土養一方人,山高林密,清泉醇洌的北墘,獨佔制曲釀酒之優良條件。談起釀酒,北墘人個個是行家裏手,千百年來,這裡家家釀酒,戶戶有酒窖,少則數壇,多則上百壇。數百年來,代代相承,最終鑄就了北墘深厚的酒文化。

近年來,該村響應鄉村振興號召,促進一二三産業融合發展,以“酒”為媒,打造鄉村旅遊新品牌。村內的古民居、祠堂、牌匾等遺跡均與酒文化息息相關。酒坊、酒窖舊址,街頭巷尾、農家院落隨處可見的酒缸、酒罈等釀酒器具,都得到了積極的保護。一到節假日,遊客接踵而至。

産業融合還吸引了陽光學院在村裏設立教研基地,幫助村裏策劃包裝生成7個文創産品。省老年藝術家協會、省老年大學隨後也在村裏設立基地。村裏也通過央視直播和媒體、企業家和商會的共同推動,來推廣“北墘老酒”品牌。黃酒文化展示館、觀光型黃酒手工作坊、特色風情民宿區等項目將陸續建設使用,在黃酒産業的主導下,名宿、文創、旅遊等産業儼然成為村中的另一派圖景。

今年初,北墘黃酒文化旅遊景區被認定為國家3A級景區,這讓代溪鎮黨委書記陳章銓對北墘村的發展和“閩派黃酒”的未來更加信心十足。“接下來,我們將繼續推動代溪黃酒文化展示館、觀光型黃酒手工作坊、特色風情民宿區等項目建設,讓黃酒産業向更新的方向融合發展。”(閩東日報記者 葉陳芬 王志淩 通訊員 甘葉斌 文/圖)(部分圖片由屏南縣委宣傳部提供)

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