人物名片：洪長水，福建紫山集團創始人，全國勞動模範、全國鄉鎮企業家、全國優秀企業管理工作者、福建省優秀企業家。榮獲由中共中央、國務院、中央軍委頒發的“慶祝中華人民共和國成立七十週年紀念章”。

紫山集團董事長洪長水   曾勇 攝

1984年3月，年近不惑之年的洪長水與12位農民兄弟，集資5000元，在漳州田址龍興廟創辦副食品廠。——這就是紫山集團的“原型”。2024年5月，我們來到剛過不惑之年的紫山集團總部，聆聽洪長水董事長“創業四十週年”的感言和對未來的憧憬。

40年來，紫山一直在“變”：三次創業，三易廠房，五度更名。規模上，從小作坊“變”為如今的農業産業化國家重點龍頭企業、“中國罐頭工業十強企業”；品類上，從單一的罐頭食品“變”成醬菜、飲用水、飲料、預製菜、水産品、調味品等多品類；渠道上，從偏重出口外銷“變”到內外貿齊頭並進格局；生産方式上，從勞動密集型的手工生産“變”為技術密集型的現代智造模式。

40年來，紫山也一直“不變”：堅守“為社會提供安全、健康、放心食品”的責任初心，專注“食品”主業；堅守“強企興農”的創業初衷，矢志不渝助農致富；堅守“品質”與“誠信”的經營理念，形成了紫山40年長盛不衰的“致勝法寶”。

有著30年曆史的紫山集團總部辦公樓 紫山供圖

“X”和“1”

1984年春，改革開放的春風已遍拂大地。不甘貧困的洪長水走門串戶，説服了12位“股東”，湊了5000元，用耕山隊的土房開辦了龍海縣田址副食品廠。儘管缺資金、缺經驗、缺技術，但他們憑著一股韌勁，排除萬難，第一年，食品廠就生産優質果蔬罐頭172噸，産值達64.7萬元。

40年來，這“第一桶金”的數字在洪長水的腦海裏卻歷久彌新，並逐漸成為了一種象徵，宛若吹響了“紫山”這艘巨輪揚帆啟航的號角，由此開始，洪長水便循著“食品”這條主軸，不斷地強化、延伸、疊加、裂變……走出了紫山特色的“食品+X”路線：

1987年，洪長水以廈門特區作為出口根據地，首次“把農民的産品擺上了外國人的餐桌”，將紫山罐頭成功打入國際；

1989年，洪長水收購倒閉的鄉機磚廠58畝地，興建了一座年産4500噸的高標準廠房；

1990年，紫山開始申請Q51罐頭出口代號；1992年，成立“福建紫山食品飲料總公司”；1993年，用罐頭廠積累的200萬元利潤，創辦了“紫山礦泉水有限公司”；2001年，創辦曹縣紫山罐頭食品有限公司；2004年，創辦紫山丸善（龍海）果菜加工有限公司；2009年，創辦漳州紫山農莊有限公司；2012年，創辦紫山現代農業江蘇有限公司；2018年，創辦福建紫山食品科技有限公司……

Q51罐頭，圖為蘆筍系列 紫山供圖

從這些不斷衍生的公司名稱，我們充分感受到紫山的“蛻變”，立足罐頭廠的基礎，不斷開拓品類和空間“賽道”，從罐頭開始，到果蔬罐頭系列、醬腌菜系列、方便食品系列、果汁飲料、工廠化種植雙孢菇等等，“紫山集團通過成立不同的子公司，培育相應品類的專業團隊，按‘一司一品’模式進行運營”，紫山集團副總裁高瓊珊介紹，目前，集團旗下有11個大品類，在各自的“賽道”裏力爭上游。

但是，在洪長水看來，不管此前還是今後，紫山集團開拓多少個“X”，背後都是由少數的“1”衍生而來，沒有這些“1”，就沒有任何的“X”。

對洪長水而言，最大的一個“1”是“農”字。洪長水坦言：“我是農民的兒子。從我記事的年齡起，農民就是同貧窮和饑餓聯繫在一起的。半個多世紀以來，在我的心頭一直有個揮之不去的思緒：自己能不能在實現農民經濟上的‘真正翻身’做點力所能及的事？”於是，“強企興農”從一開始便成為了紫山集團發展壯大的“源頭活水”。

果蔬罐頭生産車間 紫山供圖

高瓊珊告訴我們，紫山幾乎所有的食品原料都是農産品，這些品類包括但不限于楊梅、荔枝、蘆筍、蘑菇、黃桃、枇杷、萵筍、海鮮、番茄等農（海）産品。集團採用“公司+基地+農戶”的經營模式，推行“訂單農業”，與當地農戶建立合作關係，直接或間接帶動基地農戶、加工企業、行銷物流企業以及包裝、運輸等行業人員就業。

據了解，紫山集團先後在周邊縣域建立起蘑菇、荔枝、蘆筍等果蔬原料基地，聯結帶動周邊農戶，根據基地面積的大小和連結農戶的多少，向每個基地發放生産啟動金，並免費對農民提供種植技術指導，在此基礎上，為農戶提供農産品供求、價格等資訊服務，實行保價格、保收購，企業同基地、基地與農戶分別簽訂購銷合同，一年一定，明確規定數量、品質、價格，穩定人心。紫山的這一套政策體系，“潤物細無聲”一般，切實促進了農業增效、農民增收。

隨著紫山集團規模的不斷擴大，原料基地也從周邊延伸至多個省市及地區，例如當季正在緊鑼密鼓生産的荔枝罐頭，福建、廣東、廣西、海南等國內“荔枝大省”均在採購序列。

醬菜生産車間 紫山供圖

“品質與誠信是紫山集團安身立命的哲學”，創業40年，洪長水還是始終認為，“品質與誠信”是紫山集團做“百年企業”的基石，是不能更改的那個“1”。

把好品質關，洪長水説就是“保證自己生産的産品自己敢吃”，這也是紫山人最質樸的品質哲學。

讓挑剔的日本食客也情有獨鍾的“紫山Q51”罐頭就是其中最好的例子。為了讓“紫山Q51罐頭”擺上老外餐桌，洪長水多次前往日本、德國考察學習，從技術到管理，從田間到餐食，每一環節都制定相應的管控制度。

有一次他去日本考察，聽到客戶反映有一個罐頭裏發現一根頭髮。洪長水回到漳州後，不惜血本，花200多萬元從歐洲引進了一台世界最先進的X光異物檢測機。此後，又數次前往美國引進了自動化電腦控制殺菌系統、金屬探測器、液相色譜儀、氣象色譜儀等一大批國外生産檢測設備。 嚴格的管理帶來了産品的高品質，紫山Q51罐頭出口合格率高達99.7%。

除了嚴守産品品質關，閩商“義利兼顧”的精神也深刻的烙印在洪長水的骨子裏。洪長水無數次反覆告誡員工：“如果失去誠信，就是金山銀山也換不回來。”紫山企業從創業至今，堅決做到了“四不欠”：不欠國家一分稅款，不欠銀行一分貸款，不欠員工一分工資，不欠農民一分原料款。從1996年至今，紫山公司對外簽訂各种經濟合同數千份，涉及金額近百億元，履約率達100%，從沒有出現一份官司合同，連續多年被省、市政府評為“重合同守信用”單位。

礦泉水生産車間 紫山供圖

“+”和“-”

眾所週知，農業的特點就是應季而作、看天吃飯，季節性生産所帶來的局限往往影響到農産品的工業加工環節，像對農業高度依賴的紫山集團這樣的龍頭企業而言影響更是直接性的。而農民出身的洪長水早就意識到，紫山集團要圓基業長青的“百年夢”，必須擺脫“季節性”的制約，實現産品銷售的“四季常有常青”。

為此，紫山集團採取的應對舉措為：擁抱新質生産力，圍繞“技術創新”、“效率”等持續做“加法”，研發不受季節限制的産品；與此同時，圍繞“成本”、“勞動力”等持續做“減法”，逐漸以技術密集型取代勞動密集型，實現降本增效提質的迭代升級。

洪長水錶示，近幾年，紫山集團不斷加大設備、生産線、技術、資金等的投入，注重創新和研發，不斷推出新産品和技術，在轉型升級的發展道路上穩步向前。

首先，新建智慧化産業園區，紫山集團堅持“現代化工廠生産、出口品質為食品安全性背書”的原則，大力投資興建智慧化産業園區，引入智慧化生産線，實現自動化生産、物流和倉儲管理，提高生産效率和穩定性。同時，相比傳統的依賴廉價勞動力來控製成本的方式，自動化和智慧化生産不僅降低了生産成本，還提高了産品品質，能夠更高效地滿足市場需求，實現規模化生産。

其次，不斷加強産業鏈整合，強鏈延鏈補鏈，實現資源優化配置。紫山集團建立了從原材料採購、生産、銷售到物流配送的全産業鏈體系，在江蘇淮安投建的“食用菌矽谷産業園”，實現了蘑菇從種植到加工的完整産業鏈。通過工廠化栽培技術，自主研發蘑菇工廠化栽培配方、蘑菇隧道式發酵工藝和蘑菇房室內環境控制系統新技術。

蘑菇工廠化栽培 紫山供圖

該技術的優點在於以物理和生物方法代替化學方法（藥物）消毒，産品達到綠色、安全、無公害標準，實現蘑菇常年栽培，打造集菌種及培養料研發製造、種植、鮮銷、深加工、貯運、銷售為一體的食用菌全産業鏈企業。目前，通過該技術培育的蘑菇類産品主要出口日本，銷量佔日本市場60%。

再次，紫山在保持傳統醬菜和果蔬罐頭行業領先地位的基礎上，將傳統農産品加工與現代科技相結合，開發出了具有市場競爭力的高附加值産品。聚焦方便食品及高值健康産品的研發、生産和銷售，以價值創新為基石，深耕産業鏈，持續拓展産品線，孕育出眾多行業先驅産品，從最初的方便食品，到如今深受消費者喜愛的自熱食品，再到創新推出的“一夻拉麵”、“到飯點”、“意面傳奇”等系列速食産品，紫山集團以其卓越的産品品質和精準的市場定位，贏得了消費者的廣泛認可，為市場帶來前所未有的新鮮體驗。

科技生産線 紫山供圖

在“做加法”方面，紫山集團還不遺餘力加大市場拓展和品牌建設。市場方面，紫山由單一齣口轉向內外銷齊頭並進，成功開啟內銷戰略轉型，形成了較為完善的銷售網路。在外銷市場，紫山産品出口到美國、歐洲、日本等多個國家和地區。其次，紫山還通過傳統銷售、網際網路銷售等形式，進一步拓展市場渠道，提高市場覆蓋率。

品牌建設方面， 紫山集團通過參加各類産銷會、食品展覽會等活動，提升品牌的知名度和美譽度。通過高鐵專列、飛機座位廣告等多種方式大力提升品牌曝光率，簽約知名演員趙今麥為品牌代言，利用明星效應打造年輕化市場，擴大品牌影響力。

通過堅持智慧化生産、科技創新、優化産品結構、強化品牌建設、拓展市場渠道、整合産業鏈條等多方面的轉型與升級，40年來，洪長水逐步將紫山集團打造成為全國食品行業的標桿和漳州的一張名片，而立志打造“百億紫山 百年企業”的紫山人，在紫山集團的未來紀元裏，依舊遵循著洪長水的“步調”：堅守“為社會提供安全、健康、放心食品”的初心，專注食品行業，厚植三農沃土，築就國內食品行業的“紫山高峰”！（林錦旺 徐岩 楊捷輝 曾勇）