中國網財經8月15日訊(記者 胡靖聆) 隨著火鍋品牌的角逐愈發激烈,如何緊跟消費升級大潮,滿足客戶對品質消費的需求成為擺在相關企業面前的關鍵挑戰,呷哺呷哺餐飲管理有限公司(簡稱“呷哺呷哺”)也不例外。
為體現對産品品質的追求,呷哺呷哺日前在錫林浩特開展“尋味錫盟、品質呷哺”溯源活動。活動現場,呷哺呷哺與錫林郭勒盟(簡稱“錫盟”) 政府簽署合作協議,雙方將憑藉各自優勢,在重點打造呷哺錫盟羊品牌的同時,帶動當地其他特色産業發展。
呷哺呷哺集團董事長賀光啟表示,中國餐飲的最核心競爭在於食材,選擇錫盟羊是呷哺呷哺在菜品品質方面下的一次“重功夫”。依託呷哺呷哺在銷售渠道與冷鏈物流等多方面的優勢,以及錫林郭勒得天獨厚的農畜産品資源,未來呷哺呷哺將重點打造“呷哺x錫盟羊”品牌,形成羊肉産業領域的合作優勢,並以此為切入點,助力當地一二三産業深度融合發展。
右起為呷哺呷哺集團董事長賀光啟,錫林郭勒盟盟委委員、行署副盟長曲衛國,呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星
“為消費提供健康安全,高品質高性價比的産品,始終是呷哺呷哺的品牌核心精神”, 呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星表示,我們一直遵循“從牧場到餐桌”的理念,通過不斷的監督,在整個羊肉的生産過程中,嚴格實施出生-飼養-屠宰-包裝的可追溯體系。
為保證所選食品的品質,呷哺呷哺在源頭采購方面苦下功夫,所選羊的品種是烏珠穆沁羊和蘇尼特羊;而且必須是在草原散養的羔羊,就將育肥羊、圈舍羊、水膘羊等拒之門外。
呷哺呷哺認為,從源頭提升産品品質的關鍵,還在於對加工、運輸環節的全流程管理。據了解,呷哺呷哺在錫林郭勒當地建立了羊肉加工廠。中國網財經記者走訪過程中發現,該公司從羔羊宰殺到入庫設置了48道生産工序;為延續鮮肉特點,實現無損耗肉質,利用了-35°的暫態鎖鮮技術。除此之外,還制定了審核標準,比如羊排肉背部脂肪層厚度不得大於 2cm,出廠産品中心溫度必須保持-18℃以下等。
有業內人士告訴中國網財經記者,目前餐飲行業競爭正邁入下半場,供應鏈之爭成為核心。而百強企業更是積極向供應鏈的上下游延伸拓展,以推動産品高品質的發展,並達到提質增效的效果。
呷哺呷哺錫盟羊生態養殖基地
在談及呷哺呷哺供應鏈價值時,賀光啟向包括中國網財經在內的媒體表示:“經過二十多年的發展,呷哺呷哺已在全國開設近千家直營店,遍佈21個省份120個城市。從2020年開始,呷哺公司將進入全面高速發展期,而供應鏈的部分尤其食材的部分更是呷哺在當下必須要解決的問題。呷哺呷哺每年有上億的消費群體,未來食材採購量會越來越大,萬一市場上發生各種可能的變化時,呷哺呷哺的食材供應部分不會有所影響。”
除了供應鏈不斷完善,呷哺呷哺還不斷進行産品升級創新,在日趨同質化且瞬息萬變的市場大環境下和消費者建立“親密關係”,呷哺呷哺不斷挖掘餐飲深度,精準地把握住消費者的喜好,推出各類新口味、新元素、新品類,以滿足消費者個性化、多元化的需求。
(責任編輯:劉小菲)