在日本,骨湯被稱為拉麵之魂。正宗日式拉麵連鎖品牌多采用中央大廚房熬湯工藝,此工藝已成主流。而代表之一就是在中國亦被廣泛熟知的味千拉麵。味千專注骨湯50年,全球擁有800家門店,也助推了熬湯工藝的發展。在其中央大廚房,每天有近50噸新鮮豬骨被生産熬製成骨湯。憑藉品質升級,味千也奠定了其行業領先地位。圖為中央大廚房骨湯熬製設備。