過江龍搶盤廣州餐飲
- 發佈時間：2015-04-22 15:32:43 來源：羊城晚報 責任編輯：羅伯特
羊城晚報訊 記者唐珩報道：5月10日，杭州外婆家餐飲連鎖機構旗下“外婆家”和“爐魚”兩大品牌將在廣州市太陽新天地同時開業，拉開該連鎖品牌進駐廣州的序幕。羊城晚報記者了解到，外婆家集團接下來還會進駐正佳廣場和太古匯等大型商場，強勢挺進廣州。
在被稱為“餐飲業寒冬”的2015年，黃鱔世家等本地老牌餐飲破産倒閉類的新聞比比皆是。但同時，“過江龍”卻頻頻在廣州招兵買馬。如2014年8月進駐廣州後不斷擴張的“探魚”，新開的每一家店門口都排起長龍。
“其實，設身處地站在消費者的角度想，現在大家出門吃飯，已經不僅僅是為了填飽肚子，還會有文化體驗的需求。現在大家聚餐不僅僅是要吃好，同時還要喝好玩好。為什麼有些店大家排隊都願意等？就是這個原因。”外婆家餐飲集團總裁裘曉華對此表示。
親手打造了廣州五大高端品牌的廣州半島餐飲管理集團董事長利永周則稱，餐飲業面臨所謂的“餐飲寒冬”，如果只是調整價格，不調整結構，這種調整肯定要失敗的。餐飲行業要重新評估自己的企業，了解好每一個區域到底有多少客戶。“比如我們廣州半島集團，之前在廣州天河珠江新城有三家店，現在只能留一個在那裏。不然，自己把區域的客人分割了，就缺乏了市場競爭的基礎。”他同時也提到了餐飲文化的重要性——“企業通過沉澱和積累的文化，可以讓企業針對自己的發展有推動力，並且可以持續獲利。此外，一個品牌的根本是産品品質，不能喊空口號。企業應該按照自己的現狀去尋找與社會對等的空間，這樣才能夠在轉型過程中找到自己的出路”。
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