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　　皮餡分明、入口酥松的花式酥皮點心，餅皮金黃、麻香四溢的芝麻椒鹽餅，形如金磚、色澤烏亮的墨子酥……經過精心烹制的各色稻香村點心，正通過其現代化行銷網路飛向海內外，成為人們探親訪友的貼心禮物。

 

　　從246年前的蘇州觀前街，到如今國內十大現代化生産加工中心，再到遍佈海外多國的行銷網路，創立自乾隆年間的"中華老字號"蘇州稻香村，既傳承了經典味道與悠久文化，又不斷引入現代化生産加工技術和 "網際網路+"等創新理念，使百年老字號在新時代煥發新活力。

 

　　"糕點雖然不是國之重器，但是與人民的美好生活息息相關。"近日，在北京蘇稻食品有限公司的辦公室，稻香村集團總裁周廣軍就百年老字號的歷史淵源、經營發展和未來使命接受了中國網財經《中國力量》欄目專訪。他娓娓道來，講述了一個有關傳承和創新的故事。

 

　　傳承的內核：以顧客為中心

 

　　蘇州市觀前街，主街全長780米，因毗鄰古寺玄妙觀而得名，自古以來就是一派繁華的商業圖景。

 

　　清乾隆38年，也就是西元1773年，稻香村創立於此。相傳乾隆下江南時，某日微服私訪，曾進稻香村店內品嘗蜜糕，讚其"食中雋品，美味不可多得"。

 

　　246年來，稻香村歷經戰火洗禮、時代更疊，從一個前店後坊的小店，發展為擁有十大現代化食品生産加工中心、近700家專賣專營店，品牌價值超130億元的大型現代化食品企業集團。

 

　　在一代代稻香村人的努力之下，其精湛的製作技藝、卓越的品質信譽和行業影響力，保留了完好的傳承。稻香村的"把作師傅"至今已傳承到第六代，其蘇式月餅製作技藝也已被列入江蘇省非物質文化遺産名錄。

 

　　不過，周廣軍認為，稻香村傳承百年、基業長青的真正精髓，在於尊重消費者。"240多年來稻香村能夠持續發展，最重要的是以客戶為中心，對産品有一種極致追求。"

 

　　周廣軍稱，任何企業都是一個時代的企業，稻香村創立以來，産品一直在更新迭代，現在的稻香村和百年前的稻香村有很大的不同，唯一不變的"內核"，是對消費者心存"敬畏"。

 

　　"過去常説'顧客是我們的衣食父母'，現在是把滿足顧客需求作為一種責任和使命。"周廣軍稱，"稻香村的傳承，是對産品的極致的追求，尊重食材、尊重技藝、尊重消費者，不辜負消費者對這個品牌的期望。"

 

　　因此，周廣軍認為，稻香村的傳承是一種態度、一種文化，是一絲不茍的工匠精神，是把"顧客第一"的價值觀傳承下去。

 

　　"極致的要求才能成就極致的食品。"稻香村在選料、製作等等環節以近乎苛刻的標準要求自己。從原料進廠到産品出廠經過12次嚴格的檢驗檢查；10萬級無菌制藥級空氣凈化、全空調GMP模範車間；生産員工崗位要經過7次檢查、除塵消毒，要經過8道隔離門；車間設有18個攝像監控，6處IC卡自動門禁，實行中央監控；生産工序自檢互檢， 品控部産品專檢，生産衛生檢查組巡檢……保證每一份稻香村産品的高品質。

 

　　創新的方向：跟上時代步伐

 

　　稻香村歷經歲月洗禮，在"變"與"不變"之間亦有取捨，雖然悠久歷史賦予其品牌口碑，但稻香村並沒有一味地在各個方面都恪守傳統、故步自封。

 

　　周廣軍認為，老字號的存續與發展，最關鍵因素是創新。"要跟上時代的步伐，適應時代的發展，去掉舊的、不合適宜的，不能被時代所淘汰。"

 

　　稻香村集團是老字號企業中"觸網"比較早的企業，2009年就制定了"網際網路+"戰略，成立了電子商務部門，那時網購潮才剛剛興起。"我們當時有自己的網站，還要做一些平臺，也走了一些彎路，但我們仍然堅定地要適應這個(網購)趨勢。"

 

　　及早"觸網"，也讓稻香村比同行們更早嘗到了網際網路時代的"甜頭"。稻香村已經連續多年在天貓、京東等主流電商平臺糕點類目、月餅類目取得驕人的成績。電商渠道的銷售佔比逐年提高，目前已近30%。2018財年，稻香村僅天貓平臺旗艦店的月餅成交量就已突破1.9億，相比上一年增長4200萬左右。

 

　　擁抱網際網路帶來的好處也不僅僅是在營業額。"(網購數據)對我們的經營也有很大指導。網際網路的資訊反饋和大數據，能夠指導我們的産品開發，促進産品的更新換代，對整個企業的一些思維和理念都有很大改進。這種對消費者體驗的重視和及時反饋，對企業促進非常大。"周廣軍介紹。

 

　　稻香村的電子商務部門大部分員工是"90後"，他們以貼合年輕人喜好的方式制定行銷策略和內容，"都很接地氣，能跟上網上這些變化。"周廣軍也很欣賞年輕人的創意火花。"年輕人的理念思維還是挺有意思的，能為企業發展增加新的活力。"

 

　　另外，周廣軍認為"老字號的發展也要靠科技"。稻香村集團擁有120余條國內外現代化生産線，並先後通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項認證，十萬級空氣凈化生産車間，生産過程全程監控，全方位透明化無菌生産，現代化的生産設備及工藝與科學管理體系，使得稻香村悠久文化與現代加工技術融為一體。

 

　　新時代的使命感：向海外弘揚中國文化

 

　　稻香村並不滿足於只做中國的稻香村，而立志於做"走向世界的稻香村"。周廣軍稱，這源於一種使命感。

 

　　"曾經有一位食品行業的同行對我説，中式糕點其實在海外很受歡迎，因為它不僅僅是美食，還是一國文化的載體。但是還沒有一個糕點品牌能夠真正代表中國，能夠在世界美食之林中，讓大家看到它的時候就想到中國文化。"周廣軍回憶説，"這位同行説，很多品牌的代表性都差一些，但是稻香村可以。這令我們很受鼓舞。"

 

　　"出口到海外不僅僅是一種生意，更多的是一種文化傳播，能夠帶給人們一些家鄉的、民族的回憶和情懷，我覺得特別有意義。我們這幾年在加強海外拓展的時候，是帶著一種使命感去做這些事情。"周廣軍稱。

 

　　稻香村集團積極實施"出海"戰略，早在2006年就在海外30多個國家和地區註冊"稻香村"的商標。截止目前，通過跨境門店等渠道將産品出口到海外30幾個國家和地區，讓海外的遊子品嘗到家鄉的味道，讓國際友人領略到稻香村美食背後的中國文化。

 

　　周廣軍介紹，為了實施海外戰略，稻香村對幾十個國家的食品法規都進行了研究，對各個國家的配料要求、禁忌做了系統梳理；同時積極進行品牌保護和商標註冊，避免商標在海外遭搶注等不利情況出現；另外，則是建立好自己的行銷網路，穩紮穩打。

 

　　稻香村的品牌精神是"厚道做人，地道做事，成人達己，追求卓越"，這也是稻香村人做人做事的原則和標準。

 

　　"糕點雖然不是國之重器，但是與人民的美好生活息息相關。我們要做好這種産品，就要像習總書記説的，心無旁騖、踏踏實實、不忘初心，把糕點傳承下去，把糕點背後的文化傳承下去。"周廣軍稱，"稻香村作為一個龍頭企業、行業領袖，要能夠承擔起引領行業發展提升的重任。"