世界防治肥胖日：國人攝油超過喝奶 專家提醒“減肥先減油”

　　中國網財經5月11日訊 2025年5月11日是第八個“世界防治肥胖日”。最新統計數據顯示，中國成年人中，超重和肥胖的比例分別約為34.3%和16.4%。這意味著大約有超過一半的成年人面臨超重或肥胖問題。

　　近日，北京白領王先生的體檢報告敲響警鐘：35歲的他堅持戒糖3個月後，體重不降反升，體脂率還增加了。醫生發現，他每天中午點的外賣，單份油脂含量竟然達到60克，已經超過了我國居民每日食用油攝入推薦量的1倍。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所何麗研究員指出，這種“超標攝油”現象絕非個例，減肥不能光盯著糖，還要注意減少油攝入。

　　中國人攝油比喝奶還要多

　　過多攝入高能量、高脂肪的食物會增加超重和肥胖風險，還會破壞能量攝入與消耗、脂肪合成與分解的平衡。

　　研究發現，血液裏的“壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)”每增加1mmol/L，心臟血管堵塞風險就會上升近三成，這相當於在心臟的輸油管道裏不停堆積油垢。如果日常飲食中油炸食品、肥肉等高脂肪食物佔比過高，身體處理血糖的胰腺β細胞工作效率可能直接腰斬，這正是2型糖尿病高發的關鍵誘因。

　　2015-2017年中國居民營養與健康狀況監測報告顯示，中國城鄉居民平均每人攝入乳製品僅為25.9g／天，而我國居民每日烹調油攝入量為43.2克，不僅幾乎超出推薦量(每日25-30克)的50% ，還遠高於牛奶攝入量。

　　減肥不能只盯著減糖，還要注意控制油攝入量

　　何麗研究員指出，提到減肥，人們首先想到的就是控糖控碳水化合物，卻忽視了控制攝入食用油。每克脂肪(油)含9千卡能量，是同等重量糖分(4千卡)的2.25倍。這意味著攝入30克食用油(相當於2湯匙)就能産生270千卡能量，約等於1.5碗米飯的能量。長期忽視油脂控制的人群，即使完全戒糖，每日仍可能因過量攝入烹調油和食物中的脂肪而多攝入500-800千卡能量。

　　尤其是像王先生這種都市白領，因為工作原因，經常在外就餐或者點外賣，殊不知外賣平臺銷量前十的菜品中，如宮保雞丁、水煮牛肉、幹鍋花菜等“隱形油大戶”單份用油量均超50克。這些油脂包裹著食物形成“能量裝甲”，輕鬆突破人體代謝防線。如果長期如此就餐，即便控制了糖和鹽的攝入，依然會導致肥胖。

　　何麗研究員表示，據估算，中國居民膳食中的脂肪攝入量一半都來源於烹調油，使用控油壺能幫助人們合理規劃用油量；建議選擇大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、茶籽油、葵花籽油、色拉油等植物油烹飪，儘量避免使用動物油；烹飪方法多用蒸、煮、白灼和涼拌等方式，少用煎和炸的方法；學會看預包裝食品的營養標簽，選擇脂肪含量少的食品。

　　點餐或叫外賣時要注意葷素搭配，以清淡口味菜品為主，儘量少點重口味菜品，可在備註裏要求商家少放鹽、油、糖，也可以用白開水涮一涮再吃。

　　何麗研究員特別提醒家長，人的味覺是從小逐漸養成的，兒童青少年時期清淡口味的養成非常重要。因此，要從小培養孩子的健康飲食理念，養成清淡不油膩的飲食習慣，讓孩子受益終生。