9月6日,中國全聚德集團攜手福州聚春園集團聯合舉辦的“全聚京閩•福聚味來”京閩盛宴美食周——中華老字號非遺聯名宴活動在全聚德和平門店中華一絕廳火熱開幕。這是繼2023年全聚德聯合西安飯莊推出國菜經典聯名宴後的又一次聯名新嘗試。本屆美食周從9月6日-14日為期9天,兩家中華老字號聯袂舉辦“盛宴”,旨在探索老字號品牌合作新模式,推動“閩菜進京”,發揮雙方品牌優勢,開拓新市場,服務新消費,弘揚中華老字號優秀傳統文化,共同助力非遺美食技藝賦能文旅産業高品質發展。
全聚德創建於1864年(清朝同治三年),傳承宮廷挂爐烤鴨技藝160年,是中國中華著名老字號。全聚德挂爐烤鴨的技藝出自宮廷,30余道工序延續百年,經歷了七代烤鴨師的堅守與傳承,鑄就了“全聚德”金字招牌。2008年“全聚德挂爐烤鴨技藝”被列入國家級非物質文化遺産名錄。在百餘年裏,全聚德菜品經過不斷創新發展,形成了以挂爐烤鴨為龍頭,集各大菜係之所長、製作講究、獨具特色的全聚德菜係。
閩菜作為中國八大菜係之一,由中原飲食文化和閩越飲食文化融匯形成,歷史悠久、底蘊深厚,在中華民族飲食文化寶庫中佔有一席重要地位。始創于1865年的“聚春園”,作為閩菜的主要發祥地,以其精湛的技藝與卓越的品質,三次榮獲“中華老字號”殊榮,更是憑藉“閩菜之王”佛跳墻,享譽海內外。
據了解,此次推出的京閩中華老字號非遺聯名宴分為“非遺宴·福韻國味”和“品味宴·福地甄味”兩個系列,共5款宴席,既有適合朋友小聚的3-5人量套餐,也有適闔家庭聚會、商務宴請的6-8人套餐。非遺宴菜品以聚春園閩菜特色非遺美食、風味小吃與全聚德京味菜品及烤鴨系列為主,由聚春園中國烹飪大師、國家級非物質文化遺産“聚春園佛跳墻製作技藝”傳承人楊偉華團隊和全聚德烹飪大師團隊聯合料理,為消費者帶來京閩大菜匯聚一堂的奇妙體驗。聚春園招牌大菜佛跳墻、雞湯汆螺片、翡翠荔枝肉、全節大黃魚,以及富有福建地域特色的手打魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊等膾炙人口的平民小吃紛紛登場;同時,設置閩味小吃現場製作區,由閩菜大廚現場展示製作魚丸、肉燕等特色小吃,供廣大市民品嘗。全聚德招牌盛世牡丹烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心配香酥松花鴨卷、小鴨豌豆黃等也齊齊亮相。正宗閩菜與地道京味歡聚一堂,交相生輝,共同編織出一幅京閩美食交融的絢麗畫卷。此外,美食週期間還推出國宴展臺,向廣大市民展示全聚德、聚春園國宴美食的文化魅力和老字號的匠心手藝。
此次,全聚德與聚春園兩地中華老字號的合作新篇章,不僅是京閩兩地飲食文化的一次深度交織,更是中華老字號企業在新時代背景下傳承創新、聯合發展的重要實踐。面對日新月異的市場需求,全聚德集團秉承“守正創新”的發展理念,不斷推進産品創新,提升産品品質。與福州聚春園的聯手,不僅為京城餐飲界增添了一道亮麗的風景線,更為廣大市民帶來了一場前所未有的美食體驗。
(責任編輯:譚夢桐)