很多“90後”的記憶裏,有著兒時放學後和小夥伴分享一包乾脆面的歡樂,也有出遠門坐火車時品嘗泡麵的滿足。自上世紀90年代開始,中國速食麵市場連續18年遞增。但2013年起,速食麵行業走上了下坡路。面對外賣擴張的市場擠壓,速食麵企業正在嘗試深耕細分市場,讓速食麵既有地板價的實惠品種,也有主打健康新形象的高端品種。
部分速食麵拼出“地板價”
如今,一些速食麵産品有回歸兒時“五毛食品”的趨勢。不僅康師傅和統一等大品牌帶頭降價,小企業更是借著團購等名目,直接給出了每袋1元以下的抄底價。
市民佟先生最近在天貓購物時發現,統一小浣熊乾脆面整箱30包竟然只要48元,算下來一包才1.6元。而康師傅勁爽速食麵24袋混搭裝,整箱33.5元相當於每包才1.3元多。
借著團購的概念,一些小品牌更是拼出了地板價。在拼多多上,24袋裝的國圓紅燒牛肉速食麵只要23.28元。名為老北京麻辣速食麵的産品20袋不過17.8元。至於一款名為掌心脆的速食麵更是將低價做到極致,買30包送30包,價格竟然只要19.6元,算下來每包只要0.33元。
面對網上有些速食麵過低的價格,北京市場監管部門一位工作人員提醒市民,選購時儘量還是應該挑選大品牌的産品,這樣品質更有保障。對於一些低價低質的五毛食品,無論是線上下還是線上銷售,有關部門都會對其加強監管,並要求銷售平臺在上架前對廠商的證照進行嚴格審核。
高端泡麵受年輕人追捧
儘管部分速食麵産品拼出了地板價,但市場上也出現了不少高端速食麵,迎合更看重品質的年輕消費者。
在康師傅天貓旗艦店內,月銷量最高的速食麵産品是整箱的混搭泡麵,但排名第二、第三的都是Express速達麵館。相比之下,一整箱20包速食麵售價48元,相當於每袋2.4元,而速達麵館即使在年中促銷的情況下,平均每盒也賣到了20元。在非促銷時間,平均每盒高達近25元。目前,速達麵館旗下共有紅燒牛肉麵、蔥燒豬排面、川辣牛肉麵、香辣牛肉麵四種口味。
據了解,速達麵館是康師傅去年年底推出的高端産品,主要瞄準25歲到40歲的白領,主打還原麵館面,通過鎖鮮技術保存真實的大肉塊,搭配大片脫水根莖類蔬菜、高湯包,麵條也更接近鮮面口感。
另一家速食麵品牌統一也在發力高端産品。在統一天貓旗艦店,月銷量最高的是平均每盒20元的“滿漢大餐”牛肉麵,其次是同為高端産品的“都會小館”真肥腸酸辣速食麵和“香拌一城”幹拌涼皮。記者發現,統一將速食麵和生活面兩種品類分開排列,生活面是去年3月推出的概念,與傳統速食麵最根本的區別在於湯、料、味、面方面品質更高。
在今麥郎天貓旗艦店中,“一菜一面”速食麵、“老范家”速食麵館面等中高端産品也屬於最熱銷的品類。
産品升級刺激需求量
集體泡速食麵一度成為坐火車旅行的一景。但從2014年開始,中國速食麵市場進入萎縮狀態,直到2017年、2018年,速食麵市場需求量才開始有所回升。産品高端化、差異化、健康化成為了速食麵品牌的救市“三板斧”。
貨圈全微數實驗室近日發佈的《速食麵市場發展報告》顯示,目前康師傅和統一兩家企業的速食麵産品大多分佈在5元至10元之間,康師傅旗艦店中産品在這一區域佔到61.22%,統一旗下産品則有 60.98 %,對應的是中高端産品。此外,康師傅10元以上的超高端産品佔到了6.12%,統一10元以上的超高端産品佔到了12.2%。原本被視作低端食品的速食麵早在不經意間完成了向中高端佈局的升級調整。
中高端産品也成為了拉動速食麵企業業績增長的主引擎。康師傅2016年至2018年公佈的各個季度業績數據顯示,高價袋面和容器面的銷售額居於高位,總體上呈現出增長的趨勢,而中價袋面和乾脆面銷售額逐漸萎縮。
業內人士分析,消費者對速食麵的剛需依然存在。隨著消費分級和市場裂變,消費群體不斷細分,速食麵企業不僅需要不斷開發新品種,增添各種能夠出奇制勝的新鮮口味,還要通過更加精準的定位,贏得自己目標群體的青睞。
(責任編輯:李春暉)