瑞幸咖啡近日被曝出今年前9個月累計虧損8.57億元的消息。12月22日,瑞幸方面首度回應稱,“通過補貼迅速佔領市場是我們既定戰略,虧損符合我們預期”,“下一步,我們仍會在不同的時期採取不同的方式對用戶進行補貼”。儘管近來不斷爆出有咖啡館大面積虧損甚至倒閉的消息,咖啡新零售市場仍很“熱鬧”。隨著新興網際網路咖啡企業的涌入,以及資本大鱷的進駐,加之我國咖啡市場發展空間大,國內咖啡行業進入快速發展時期。
我國咖啡市場潛力巨大
前瞻産業研究院研報顯示,從1998年到2012年,中國咖啡消費量從19.9萬袋上升到110萬袋,年增長率為12.8%。我國總人口約13億,每人平均咖啡消費量由9.6克上升至47.6克,年均增長率越為12.1%。如果保持12.8%的增速,到2020年,中國咖啡消費量將達280萬袋。
申萬宏源研報顯示,中國日均咖啡飲用量僅為0.003杯,挪威是中國的376倍,美國是中國的340倍,日本是中國的82倍。我國咖啡日均飲用量較少,但消費者對咖啡好感度不斷提升,行業未來市場增長空間巨大。
目前星巴克等品牌連鎖咖啡廳正迅速擴張,blue bottle、%Arabica等國外精品咖啡品牌帶動精品咖啡的發展,全家湃客咖啡等便利店咖啡業迅速崛起,培養了中國消費者喝咖啡的習慣,北上廣的咖啡消費人群已逐漸崛起,有望將這種消費習慣向二三線城市下沉。國內消費者對咖啡的好感度不斷提升,我國咖啡市場呈現巨大潛力。
新零售咖啡“風生水起”
相關調研結果顯示,咖啡各産業鏈中價值貢獻最大的為下游流通環節,價值貢獻高達93%,而上游種植和中游深加工分別僅佔1%、6%。
前瞻産業研究院相關文章稱,近年來,國內新興咖啡連鎖品牌以線上線下相結合的方式打破了咖啡消費邊界,咖啡店服務面積延伸,咖啡外送業務模式獲得消費者認可,中國咖啡消費市場借助新零售模式或將迎來轉捩點和爆發點。
今年以來,知名投資機構入局新零售咖啡。高榕資本、華創資本、大鉦資本、愉悅資本等機構分別投資瑞幸咖啡、連咖啡、友飲咖啡、coffeenow等,其中瑞幸咖啡兩次累計獲得4億美元投資。2018年下半年中國咖啡業掀起新零售巨浪,星巴克、阿裏、騰訊等巨頭悉數入場。8月,阿裏和星巴克達成戰略合作,可口可樂宣佈收購COSTA咖啡。9月,騰訊和瑞幸咖啡宣佈“一起賣咖啡”。
現磨咖啡市場處不飽和競爭狀態
12月13日,美團點評發佈《新消費、新市場、新方向--2019中國飲品行業趨勢發展報告》,對新零售趨勢下的現制飲品市場進行解讀。
該報告顯示,作為現制茶飲行業的重要品類,現磨咖啡市場還存在較大的提升空間。全球範圍內現磨咖啡在咖啡總消費量中的佔比超過87%,中國的情形卻恰好相反,速溶咖啡佔據著84%的市場份額,現磨咖啡僅佔16%。伴隨中國消費升級趨勢,未來國內現磨咖啡的市場份額將逐步提升。
此前有業內人士分析稱,我國在咖啡市場和咖啡飲用結構上極具潛力和成長空間。在咖啡品類的選擇上,口味、香味都更好的現磨咖啡符合消費升級趨勢。因此,現磨咖啡的市場份額將會較快提升,咖啡的每人平均消費額也將有所增長。
事實上,去年受高成本壓力和新零售咖啡興起的雙重影響,各級別城市門店數均有下降,但在2018年,在資本的助力下,全國各級別城市現制咖啡飲品門店數量均有增長,現磨咖啡市場開始回暖,有待進一步挖掘其潛在市場。
中國食品産業分析師朱丹蓬認為,中國現磨咖啡市場在未來5年將會呈現多品牌、多場景、多檔次的態勢。看似激烈爭戰的中國現磨咖啡市場,競爭存在消費端而不是産業端,而是把還沒有品飲、購買現磨咖啡的消費者轉變為目標消費者。未來5年,中國現磨咖啡市場依然處於不飽和的競爭狀態,咖啡企業間不是純粹的競爭關係,而是競合的關係。通過不同模式,把中國咖啡市場的人口消費紅利進一步擴大,做大整個市場的蛋糕。
(責任編輯:戴婷婷)