中國網：各位網友大家好！《中國訪談》，世界對話，歡迎您的收看。

近期，進口冷鏈食品及其外包裝頻頻出現核酸檢測呈陽性，國內多地也是相繼出現了與進口冷鏈相關的新冠疫情，這再次引發了大家對進口冷鏈食品安全性的關注。那麼進口冷鏈食品到底還能不能購買？市民應該如何保證自己的安全呢？

本期節目，我們特邀國家食品安全風險評估中心微生物室主任李鳳琴為大家一一解答。

圖為國家食品安全風險評估中心微生物室主任李鳳琴 攝影/楊楠

中國網：李老師您好！歡迎您做客中國網《中國訪談》。

李鳳琴：您好主持人，觀眾朋友大家好！

中國網：近期國內出現了多例本地的新冠病毒確診病例，公開報道顯示，這些病例多數與患者接觸了被新冠病毒污染的進口冷鏈食品以及外包裝相關。我們不禁要問了，進口冷鏈食品我們還能購買嗎？在購買的過程中有哪些注意事項呢？

李鳳琴：近期我國從多個地區進口的冷鏈食品當中檢出了新冠病毒，引起了大家對進口的冷鏈食品安全性的關注，我國相關部門也注意到這個問題，並且採取了一系列的有效的措施。這些措施包括：10月22號國務院的聯防聯控機制發佈了《冷鏈食品生産經營新冠病毒防控技術指南和冷鏈食品生産經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》，11月9號就針對進口的冷鏈食品國務院聯防聯控機制又發佈了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。這些文件的發佈和實施，對降低通過進口的冷鏈食品輸入新冠病毒的風險發揮了很大的作用，這是第一點。

第二，最近世界許多的國家正處於新冠肺炎的暴發期，正因為它有暴發，所以許多物體的表麵包括食品和食品包裝材料的表面都有可能被新冠病毒污染。新冠病毒在低溫下存活的時間比較久，這就使得這種進口的冷鏈食品有可能成為遠距離跨境傳輸新冠病毒的一個載體。為了將這種被新冠病毒污染的進口食品拒于國門之外，國務院聯防聯控機制發佈了一系列的要求，各地各個部門也按照這些要求加大了對進口冷鏈産品當中新冠病毒的檢測。隨著這種檢測範圍的擴大和檢測頻率的增加，發現新冠病毒的概率也隨之增長。

新冠病毒被及時的發現，並被及時的處置，這樣可以有效地杜絕它進入市場，從而防止它傳播給人類。只有發現問題才能解決問題，從這個角度來講這是一件好事情，這是第二點。

第三，我國在人防、物防新冠病毒污染方面採取的措施是非常有效的。雖然各地從冷鏈食品當中檢出了新冠病毒，但這個檢出率總體來説還是非常低的。到目前為止，國家衛健委組織全國進行抽檢監測食品當中和食品包裝材料當中的新冠病毒，總陽性率是很低，僅有萬分之0.48，而且大部分都是從食品包裝材料當中檢出來的。所以，從這個角度來講，如果消費者要外出購買冷鏈食品的話，他做好個人的防控，包括他不要用手直接接觸食品，接觸了生鮮的手不要去摸口、眼、鼻子，購完物之後用肥皂、洗手液或者流動的水徹底清洗手，做好這些，通過購物接觸感染新冠病毒的風險還是非常低的。

最後我要強調一下，正因為我們國家採取了這麼強有力的措施來預防和控制通過冷鏈輸入新冠病毒的風險，進口的冷鏈食品還是可以正常購買食用的。當然提醒消費者還是按照世衛組織提倡的食品安全“五要點”來做好防護，這就包括使用清潔的水和食材，保持清潔，生熟分開，食物要徹底加熱，並且在安全的溫度下存放食物就可以了。

圖為國家食品安全風險評估中心微生物室主任李鳳琴做客中國網《中國訪談》 攝影/楊楠

中國網：通過您的介紹，我們了解到在如此強有力的措施之下，我們只要做好個人的防護還是可以放心購買冷鏈食品的。可能很多人也會好奇，冷鏈食品包括它的外包裝被污染都是哪些環節可能會出現問題呢？比如説一個産品從國外的産地到達國內的超市都經過哪些環節，又有哪些消毒防範的措施呢？

李鳳琴：進口的冷鏈食品要進入我國消費者的手中，一般要經過四個環節。第一個環節就是海關環節，第二個就是冷鏈運輸和出入庫存的環節，第三個環節就是流通環節，第四個就是市場環節。

為了確保進口冷鏈食品的安全性，國務院聯防聯控機制下發了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。在這個方案當中，它詳細規定了進口冷鏈食品各個環節消毒的一些細節，其中特別要強調的就是針對進口冷鏈食品的現場檢查和消毒證明的查驗以及索證索票，如果是不能夠提供消毒證明的一律是不允許上市銷售的，這樣確保各個環節消毒的無縫銜接，和全鏈條的追溯和防控。

中國網：通過這些層層篩查的環節，其實到達超市的這些冷鏈食品是相對安全了，那消費者在購買的時候還有哪些注意事項？

李鳳琴：這個其實是每個人都會遇到的問題，就是當你去超市購買冷鏈食品或者説生鮮食品的時候，作為我們國家的消費者是很願意自己去用手挑選的，我覺得這個習慣要改一下。首先，你看好哪個東西，你就讓售貨員（幫忙），因為售貨員是做了一些防護的，比如説戴著手套，讓售貨員去給你拿。如果你真要自己拿，那麼最好就是用超市提供的夾子來夾你所要的食品，或者是説用超市提供的塑膠袋反套到手上去選擇你想要的食品，也就是説我們避免用手去直接接觸生鮮或冷凍食品，這是第一點。

第二，如果是説你接觸了這種生鮮食品就不要去摸你的口、眼睛和鼻子，因為你的手是臟的。

第三，購買完了之後，要用肥皂和流動的水，把你的手徹底清洗。

圖為國家食品安全風險評估中心微生物室主任李鳳琴 攝影/楊楠

中國網：其實每一步都要注意一些細節，不能怕麻煩。

那麼食品購買回家之後我們在清洗和加工上還有哪些注意的事項呢？如何避免交叉的污染？

李鳳琴：這個確實是在每個家庭都會遇到的。如果我們買來生鮮食品或者冷鏈食品之後，那麼在清洗這方面我們要注意，就是第一點要保持廚房的清潔。這個清潔是指廚房的臺面還有我們所用的食具和容器具的清潔，這是第一點。

第二，我們買來的生鮮禽畜肉還有水産品，或者説冷凍的禽畜肉或者水産品不要直接放到水龍頭底下沖洗，這樣濺起來的水花會污染環境。那麼確實需要清洗，我們可以用一個盆，接一盆水，把要清洗的食品放到這個盆裏，輕輕地清洗，這樣就不會濺起來水花污染環境。

第三，因為你接觸的肉也好，水産品也好，都是一些高脂肪的東西，所以黏到手上特別不容易清洗。在這種情況下你的手是臟的，臟了的手就不要去摸眼睛、鼻子或者口，同時要用流動的水、用肥皂或者洗手液來洗手至少20秒鐘。

還有就是你説的如何防止交叉污染。我們在加工這種生鮮的肉或水産品的過程中，或者是加工這種冷凍的禽畜肉和水産品過程中，要注意防止交叉污染，也就是説我們加工用的刀、案板和盛放食品的容器一定要生熟分開，這樣的話避免交叉污染。

還有一個就是要強調的，因為新冠病毒不耐熱，像我們一般的家庭烹飪溫度比如説70度它就可以殺滅了，所以，強調消費者一定注意對食品要燒熟煮透。

中國網：您剛才介紹這幾點，我感覺是不是除了新冠疫情流行期間，我們在日常當中其實也應該遵守的，對我們的健康也是非常有益的。

説完了加工和清洗的環節，那麼在食品冷藏儲存環節我們又應該注意哪些問題呢？

李鳳琴：如果説當家庭買回來的肉，一次肯定吃不完的情況下，那麼最好把這個肉分割成小的肉塊，並且按照每一次食用的量分開包裝，當然我們分開包裝用的袋子一定是完好無損沒有破的。

第二，當你包好了之後，往冰箱儲存的時候，一定要生熟分開，防止交叉污染。

第三，當我們買回來禽畜肉水産，如果説我們不能夠馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間存放的時候，一定注意把這些容易出水的放到冰箱冷藏室的底層，防止它流出來的水來污染其他的食品。

中國網：其實這些也是一些非常細節的注意事項了。最後一個問題，我們通過之前的一些報道已經知道，冷鏈食品具有遠距離跨境輸入新冠病毒的可能性，尤其是現在隨著冬季到來，氣溫逐步地降低，很多非冷鏈的物流效果也趨近於冷鏈。如果市民在接到海外的包裹，可能不僅僅是冷鏈的包裹了，有哪些注意事項呢？我們應該怎麼操作來保證自身的安全？

李鳳琴：大家知道，新冠病毒主要的傳播途徑是呼吸道和飛沫傳播，密切接觸傳播也可以。食品和食品包裝材料如同其他的物件一樣，如果是説在環境當中被新冠病毒污染，那麼這個污染的新冠病毒在食品、食品包裝材料表面和其他物品的表面它不能夠生長繁殖，但是在常溫下它可以存活幾天，在冷藏或冷凍的低溫條件下它存活時間比較久，當我們接到海外郵件的時候，我們可以按照正常的程式來打開這個包裹，但是，接觸這種包裹外包裝的手千萬不要去揉眼睛、鼻子、口，像我們之前説的。同時接觸完的手一定要用肥皂、洗手液、用流動的水來徹底清洗，也就是説做好個人防護，那麼可以大大地降低這種感染新冠病毒的風險。

中國網：非常感謝李主任為我們帶來如此精彩的講解，感謝您做客中國網《中國訪談》，也感謝各位網友的收看，下期再會。

 （本期人員——主持人/責編：佟靜 攝像：王一辰 劉凱 攝影：楊楠  後期：劉凱 張文泉 主編：鄭海濱）