導語
嘉賓介紹
- 張堅 中國疾病預防控制中心營養和食品安全所老年和臨床營養室主任
本欄目所有內容，包括註明“來源：中國網”的所有文字、圖片和音視頻資料，版權均屬中國網及/或相關權利人所有，未經中國網的書面許可，任何單位、網站或個人不得變更、發行、播送、轉載、複製、重制、改動、散佈、表演、展示或利用本欄目的局部或全部的內容或服務或在非中國網所屬的伺服器上作鏡像，否則本網將依法追究其相關法律責任。
已經本網協議授權的單位、網站或個人，應在授權範圍內使用，在下載使用時必須註明“稿件來源：中國網”，否則本網將依法追究其相關法律責任。
活動標題
活動描述
文字內容：
中國訪談，世界對話，歡迎您的收看！據專家預計，到2020年我國65歲以上老齡化人口將達1.67億，約佔全世界老齡人口6.98億的24%。在2080年之前，中國都將是世界上老年人最多的國家。全面應對人口老齡化，我們自當未雨綢繆，而健康作為人生頭等大事，更加不容忽視，如何通過科學的營養補充，來保障老年人的身體健康，應該引起我們的關注。即將到來的10月1日是“國際老年人日”，而10月2日也是我國傳統的重陽佳節，在此前夕，我們有請中國疾病預防控制中心營養和食品安全所老年和臨床營養室主任張堅老師，帶您一起走進營養的秘密——“膳”待老人，愛的營養常伴左右。張老師，歡迎您！
2014-09-30 15:09:49
謝謝！
2014-09-30 15:11:05
首先，請您跟我們的老年人朋友簡單介紹一下在日常生活中我們老年人身體最需要的營養素以及食物的成份都有哪些？
2014-09-30 15:24:47
各位老年朋友好，作為老年人，他對營養素的需求實際上和大多數成年人也還是相近的。包括一些我們需要的能量，優質蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有很多的微量元素、礦物質、維生素等等。所不同的是它的量和一些種類上會有些差異。
2014-09-30 15:25:02
我們都知道老年人的膳食搭配講究一個平衡性和多樣性，怎麼樣才能算是一個科學意義上的平衡搭配和多樣搭配呢？在這一方面我們老年人又應該做出怎樣的努力？對自己的身體健康做出一些幫助呢？
2014-09-30 15:25:09
膳食的平衡也是我們大家都需要的，對老年人更是需要一個平衡的膳食。膳食要平衡很重要的一點就是膳食要多樣性，就是我們要攝取多種類的食物。比如説糧穀類的食物，我們平時説的米、面，還有小米、玉米這些粗糧。我們國家的居民，因為現在的老年人，他年輕的時候經濟比較困難，所以食物是以植物性為主，肉類還是比較少。我們研究表明，當你形成這個膳食模式以後，在進入老年期以後，還是需要維持這種良好的膳食模式。雖然我們現在經濟水準提高了，很多食物，（比如）肉、蛋增加得很多，但是不宜很明顯地改變這種模式。對於老年人來講，我們也需要其他的一些動物性的食物，比如一些瘦肉、雞蛋，現在提倡喝一些奶，這也要追求一種平衡。我們國家的一些研究所、專業學術機構也提出來了老年人的膳食平衡指南，像“膳食寶塔”，也是對老年人進行一個指導。在不同類的食物中量的多少，有一個平衡的觀念在裏面，老年人就可以參考這些調配自己的食物。
2014-09-30 15:25:18
我們都知道，老年人隨著年齡的增長，對於營養的吸收能力是在逐漸下降的。那麼這些具體是由什麼原因造成的？我們老年人又如何在膳食營養的搭配上對這個問題進行一定的改善呢？
2014-09-30 15:25:26
人的衰老是隨著年齡的增加越來越明顯的。他的消化功能，比如説首先老年人來講，他的咀嚼能力下降，牙齒都掉了，消化和咀嚼能力降低，還有體內的一些消化酶分泌也少了，胃腸的蠕動能力也小了。所以這種情況就造成了老年人對食物的消化能力、吸收能力都有所降低。在這種情況下，老年人對食物就有一些新的要求。剛才説到雖然是膳食平衡，但是同樣的食物做法肯定要軟爛一些，這樣對於老年人的食物有些特殊的需求，老年人這方面也應該是多加注意，在烹調方法和食物選擇上，根據自己的消化能力特點來進行食物的搭配。
2014-09-30 15:25:34
除了消化系統，我們知道老年人的整個代謝系統也有一定程度的下降。對於一些體格肥胖的老年人，這更是增加了他們自身一些慢性病的幾率。您覺得在這一方面，老年人在膳食營養搭配上應該做出怎樣的努力呢？
2014-09-30 15:25:44
老年人也有不同的年齡段，包括高齡老人，還有60歲到65歲（的老年人）。國際上現在的定義65歲以上是老年人，我們國家是60歲以上是老年人。從中年到老年人的體質情況也有所不同，有些人在中年的時候，可能在飲食和生活習慣上不是很注意，造成了一定的肥胖情況。進入到老年以後，實際上他的工作、生活發生了很大的改變，有的人退休了，情況也就不一樣了。這個時候，還是有機會來調整自己的狀況，來改善自己膳食的營養狀況，進而改變自己的健康狀況（的）。所以一些體形（已經）比較胖的老年人，因為大家都知道，我們的科學研究已經比較明確的證明，肥胖對於很多慢性病都是危險因素。所以這時候，你要注意減少一定的食物量，要進行控制。同時我們也知道，老年人對食物的消化能力降低，但是對營養素的需求並不是很低。所以肥胖往往是和能量相聯繫的，和能量有關係，就是食物多。什麼能量多呢？比如説油脂，或者是含油比較高的食物，它的能量多。但是食物裏面除了能量還有其他的東西，比如有蛋白質，有一些微量元素，我們人體又需要這個，而且老年人的消化能力和吸收能力降低，他就特別需要這些東西。所以我們就提出來，在控制能量的情況下，要吃一些我們所謂的高營養素的食物，比如説蛋白應該是優質的蛋白，我們提倡吃一些精瘦肉，大豆也是比較好的植物性蛋白，還有其他營養素，像一些強化的食物也是應該考慮的。
2014-09-30 15:25:55
我們國家衛計委稱，心血管疾病已經成為阻礙我國人口健康的重要疾病，它給很多老年人都造成了很大的困擾。您對於這一現象是如何看待的？
2014-09-30 15:55:06
隨著老齡化，老年人的心血管系統跟其他系統一樣，也是在不斷的衰退，造成一些問題。同時近幾年我們國家的心血管疾病快速上升，因為這幾年來看，在我們國家死亡率的構成比來講，心腦血管疾病佔到百分之四十幾，很大一部分都是因為這個問題，而且致傷、致殘以後偏癱了，中風了，對於社會和家庭的影響也是非常大，自己也很痛苦，這個問題得到了越來越多的關注。心血管疾病是我們國家首要重視的疾病，而這個疾病又是可以預防的。我們看到很多高齡老年人，他到90幾歲，甚至是100多歲，他的心血管系統還是不錯的。比如説血壓，我們對南方地區一些長壽縣的長壽老人的調查顯示，他們血壓並不高，血脂也正常。所以就提示我們，這個（預防）工作是可以做的。
在心血管疾病的防控當中，很大一部分跟飲食有關，就是跟吃的食物有關。我們國家原來是以植物性為主的食物，應該説是被國際上所推崇的，認為中國有一個很好的膳食模式。現在非常遺憾，特別是城市裏的很多人，改變了這種情況。還有就是比如在飲食當中有飲酒，這也是對心血管有傷害的，包括吸煙。具體到食物中，我們現在加工的食物越來越精細，很多膳食纖維在減少，因為膳食纖維本身也有降低膽固醇的作用，膽固醇的升高是心血管疾病發生的一個重要的危險因素。還有一些植物性的食物也在減少，正像我們説的蔬菜、水果的攝入量，我們跟原來相比並沒有明顯的增加，有的還有所減少。所以這種情況下，實際上從膳食的角度來講，是在增加心血管疾病發生的危險。所以我們在這一方面是可以進行調整的，我們進入中老年期以後，可以改變我們的飲食情況。
2014-09-30 15:55:17
國家對於心血管疾病方面也是比較重視，本月11日，國家衛計委辦公廳印發了心血管人群早期篩查和干預項目的管理辦法。除去治療的過程，對於我們老年人來説，自身能做到的就是預防和調理。您剛才所説的這個疾病是可以預防的，從預防的角度，還有在調理方面，在膳食搭配上，我們老年人應該具體注意哪些事項呢？
2014-09-30 15:55:26
剛才説到了，飲食是預防和調理的一個很重要的環節。在沒有發病的時候預防，即使發病之後，可以來進行調解，防止它的進一步發展。所以在飲食上，基本的原則還是前面的原則，比如説要堅持食物多樣，我們提倡食不過量，保持適合自己的食量，不要一次吃得過多，食物要多樣。這中間還有一些科學的研究也都發現，很多食物裏面的物質對我們的心血管系統（疾病）的預防是有好處的。比如剛才説到的一些膳食纖維，我們在過去吃粗糧吃得多，現在粗糧吃得少了，越來越精細了，所以就會造成你的心血管系統有問題。現在你要改變這個，要增加一些粗糧的食用量。還有一些物質，比如説在吃動物性的食物上，原來可能吃畜禽肉比較多，漢族吃豬肉比較多。現在經過研究，就是要多吃水産品，特別是深海的水産品，對血脂是有幫助的。還有在一些植物性的食物或者是蔬菜、水果裏面含有一些物質，可以幫助你減少體內膽固醇的吸收，降低膽固醇的水準。還有就是有些抗氧化物，比如説我們國家有一個飲茶的習慣，現在很多研究發現，茶裏面的一些物質，像茶多酚，這些抗氧化的物質，也可以減少對心血管系統的損傷。這些好的，對於心血管有益的，我們原來沒有吃的習慣，現在可以吃，原來有，現在丟掉了，可以撿回來，增加食用這些食物。
2014-09-30 15:55:36
養成一個習慣至關重要。除了心血管疾病之外，老年人還被很多常見疾病所困擾，您大概給我們舉一些例子，近幾年發病率比較高的常見病都是哪些呢？
2014-09-30 15:55:53
老年人的病種很多，對老年人整個的身體和生活都有很大的影響。近幾年和心血管疾病相通的，很大的就是2型糖尿病。大家都知道，2型糖尿病是血糖代謝的異常，我們都稱之為“代謝性疾病”。所謂代謝性疾病，很大程度上也是和飲食有關的，糖尿病表現的症狀對老年人帶來的傷害也是很大的。它合併了一些並發癥，包括對腎和眼部的影響都很大。其他的比如説骨質疏鬆，很多老年人也都有這種疾病，包括一旦跌倒骨折，後面照料的費用，還有自己付出的努力也是很大的。
2014-09-30 15:56:03
可以想像。
2014-09-30 15:56:11
而骨質疏鬆和生活習慣以及飲食習慣也是有關係的。還有現在大家比較關注的就是老年性的認知功能降低，因為隨著老齡化、高齡化越來越多，我們説的高齡化，就是比如説到80歲以上的老年人，他的認知能力隨著年齡的增長出現記憶性差，這種情況都是有的，但是有的發展得更加嚴重，人數也越來越多，有的都不認識人了，但是他的基本生活還可以，但是對家裏的負擔是比較大的。出現了認知功能的下降，甚至是損害，有的發展成老年癡呆，這個也是越來越受到關注的。這些實際上和飲食多少都是有關的，有的還是很密切的關係。
2014-09-30 15:56:20
所謂病從口入。對於這些疾病您還是像剛才那樣，從預防和調理角度來講，對這幾個疾病給我們的網友一些建議。
2014-09-30 15:56:29
好的，這些我們就從飲食的角度來進行剖析。比如説糖尿病，實際上它和飲食的關係是很密切的，肥胖是糖尿病的危險因素。我們發現肥胖越嚴重的人，他得糖尿病的概率也越大。糖尿病的飲食也是，有些老年朋友得了糖尿病，或者是有了這個危險以後他就很緊張，造成了他不敢吃，不敢喝，很害怕，就覺得吃什麼都有危險。有的也確實是一吃了食物以後，馬上可能就有反應，血糖就升高。這個實際上也是需要有一個營養的觀念，要有一個全面的認識。因為糖尿病患者首先他作為一個肌體來講，他對營養素也是有各種需要的，所以他在控制血糖的情況下還要全面的營養，所以我們提倡糖尿病人，也不要説什麼都不敢吃，你只是要掌握這個食物的特性，有些食物，精緻的一些面，這些食物可能升血糖升得很快，我們講全穀類的食物，碳水化合物他也是需要的，一些全穀類的食物，也就是我們講的一些粗糧，原來我們被丟棄的一些粗糧，應該要注意補充。動物性的食物也是要補充，要有優質的蛋白質。像一些水果也不是不能吃，要控制量，另外要把水果中好的這些物質，一些抗氧化的物質，一些植物化合物吸收進來。這樣慢慢調理身體的情況，調理代謝能力。
2014-09-30 15:56:55
包括其他的像骨質疏鬆，我們現在，特別是近些年生活的方式發生了很大的改變，我們在日光下勞作的時間是大大的減少了，我們基本上都是在房間裏。現在又有一些護膚品，防曬霜這些東西。現在的老年人還好一點，將來要進入老年人口的這些人，可能更會嚴重一些。現在我們骨質疏鬆發生情況很高，造成骨折等等。老年人如果活動大量減少的話，對於很多物質的需要，比如説對於鈣、維生素D等就有更多的需求，現在國際上的研究已經把我們老年人鈣的需求量和維生素D的需求量提高了，就認為這是更加需要的。有的原來是可以在太陽底下通過勞作，通過曬補充這些，因為維生素D主要是通過皮膚在陽光下日曬合成的。比如説你原來每天在路上行走兩個小時，或者是工作，你就已經接受到這個補充了。現在你沒有了，你坐車，坐地鐵，或者不出門，甚至鍛鍊也是在屋裏鍛鍊，這些方面的補充都減少了，攝入量也減少了。
2014-09-30 15:57:06
另外像鈣，原來一些粗糧食物本身含鈣是比較多的，現在的食物都經過了精加工，這些都在減少。相比歐美，我們老年人也沒有喝牛奶的習慣，因為牛奶是含鈣比較豐富的食物，我們沒有這個習慣，有些人對牛奶的乳糖不耐受，吃完了以後出現腹瀉的情況，所以他不願意喝。我們也調查過，老年人的飲奶量還是不高，城市裏稍微好一點，比如説我們推薦的是，有的地方現在推薦到300克，原來是一袋250克。現在我們調查出來，城市裏面也就是九十幾克，連一半都到不了，有的是注意一點就多喝一些，有些因為口味的原因他也不太習慣。這些都可以調整食物，可以適當的有一些補充，保證這些食物的攝入。
還有剛才説到老年癡呆，這也是和食物有關係的。比如一些水果，抗氧化的物質，原來是在一些蔬菜裏面含得比較豐富，現在這些量都減少了。在日積月累當中，會形成這些疾病最後的發作。所以這也是我們可以注意的方面。
2014-09-30 15:57:19
在生活中千絲萬縷的聯繫都跟飲食有關，甚至走在路上，您剛才説也可以合成維生素D。在我們現在的生活當中，有些人因為年齡的增長導致口齒疏鬆，胃口大降，導致營養吸收不良。對於這些在營養吸收方面，還有胃口方面不太好的老人，再可口的食物老人不愛吃也不是辦法。您覺得怎樣從營養膳食搭配方面和食物的可口程度方面把這兩者結合起來。綜合來講，給我們老年人一些建議吧。
2014-09-30 15:57:30
剛才講了很多需要注意的營養食物。剛才你説的這個問題非常好，就是他首先要吃進去，如果他都不想吃，後面營養的問題就都白談了。老年人確實是這種情況，現在特別是我們國家在社會巨大的變動期，前面咱們都是獨生子女政策，造成了現在家庭的孩子都很少，很多老年人都是獨居，有些城裏的條件好一點的，子女在國外。有些在農村的，他的子女在城裏打工，就只剩下他們在家裏，有的好的老兩口在一起，有的可能就一個人獨居，營養問題和膳食問題還跟社會問題是掛鉤的。這種情況下，他們首先對食物飲食不感興趣了，實際上對生活沒有興趣，其中一部分就是對食物沒有興趣，他不想做什麼，也不想吃什麼。在這種情況下，談營養什麼都是沒有用的。
所以我們也提倡，在我們新近正在修改中國的膳食指南裏，我們就提到一點，要想辦法增加老年人就餐的慾望。一個是環境，我們做子女的，或者社會的一些服務者，應該設法讓老年人能夠加入到一些活動中，讓他們去就餐，去製備食物，在活動當中可以讓老年人感受到生活的樂趣，來提升自己的胃口，想吃食物，覺得這是一個活動，是對他價值的一個承認，這是一個方面。從另一方面來講，我們原來講老年人營養，專業的就強調營養素，這個有益，那個有益，可能都給他弄成藥片，弄成沖劑粉。可能從科學上來講，確實是有一定的作用，也有一些實驗。但是在真正的生活當中，這個就不太現實。另外老年人慢慢會覺得很乏味，你天天讓我吃藥，就覺得沒有意思。這一點國外就做得很好，他們很精心的製備老年人的食物，就是即使你不能夠咀嚼，他也不是做成流食。咱們可能是把它弄成沖劑喝下去就完了，他們是想辦法把它做成食物，原來是蔬菜的樣子，還是做成蔬菜的樣子，可能不需要很強的咀嚼，它的顏色還有，綠色的還是綠色的，比如説紅色的、黃色的都加在一起，這個食物做起來，老年人看到以後就有胃口，就想吃。
2014-09-30 15:57:56
色香味俱全。
2014-09-30 15:58:11
咱們現在講舌尖上的中國，食物是一種文化，是一種對過去的思念。這個實際上也是這樣，他看到這種顏色和形狀以後，他是對年輕時候的生活勾起了一種美好的回憶，他願意進食這種食物。所以食物是一種享受，在這之中，把他需要的營養攝入到體內，來增加他的體質狀況。所以我們就是要設法，從環境上，另外就是從食物的製備上，把這個食物做得更可口，更適合老年人，是通過這種情況增加他食物的攝入，增加他們的體質。
2014-09-30 15:58:22
改變他們被動進食的行為，成為主動的進食行為。
2014-09-30 15:58:36
而且他們享受到食物的樂趣。
2014-09-30 15:58:49
這樣的話會吸收得更加好。現在老年人的生活確實是豐富多彩，前一段時間他們（鍛鍊身體的潮流）已經從廣場舞變成了街道暴走。但是對於老年人，鍛鍊身體自然是好的，同時一定也要有膳食搭配才合理。請您現在跟我們的老年人介紹一下，在鍛鍊身體和食物搭配方面一些小的建議。
2014-09-30 15:58:55
好的，鍛鍊身體方面，如果很多老年朋友們看到了我們的食物寶塔，無論是對於普通人還是對老年人，都是在塔旁邊有一個備註，就是要多鍛鍊。其他的國家也是這樣，都有一個鍛鍊。比如很有意思的，日本是一個陀螺，它是什麼意思呢？就是食物在裏面，你要轉的，轉是代表運動。所以老年朋友們要設法運動，比如説跳廣場舞也好，當然這個形式有人有爭議，包括從你行走也好，要找到適合自己的鍛鍊方式，從運動上來講還有一個科學的講究，找到適合自己的科學運動方法。這些運動能夠促進整個新陳代謝，促進肌體的機能提高。因為我們身體的機能也是一種動態的，比如我們身體的肌肉，它對於身體的健康是很重要的，很多代謝都是在肌肉當中完成的。剛才説到的糖尿病這個問題，實際上很多血糖都是在肌肉當中完成的。老年人如果説肌肉不夠強壯的話，身體很多代謝是完成不了的。如果説身體肌肉衰弱的話，也是失去了這個能力。我們這個肌肉也是不斷的新陳代謝，就是把舊的要去掉，合成新的。所以呢，這個運動的意義是非常大的，我們把舊的、衰老的東西去除掉，把新的合成。在合成的過程當中，它就需要營養素了。這些營養素幹什麼？就是要給你的肌體進行新的合成，比如你的肌肉，還有你的免疫細胞新的合成，這是很重要的。
所以在我們的運動當中，對於飲食的需求我們是要認真考慮的。飲食的需求就是我們要和運動相配合，當然你不要早晨空腹的時候去跑步鍛鍊，要適當地吃一點東西效果更好。另外在飲食的時候，國外已經做出來了研究，比如説同樣是補充營養素，一次性大劑量的效果不如分次好。就是説，你每次運動之後都是有需要的。這種情況下，你在進食的時候，在食物量控制好的時候，餐次可以增多。比如説我們鼓勵老人吃一些零食，我們叫零食可能不好聽，叫加餐。三餐之中，我們上午10點鐘加一餐，下午再適量的加一餐，有的人可能喜歡晚上也加一點，睡覺前加一點，使自己不處於饑餓狀態，基本上飽的狀態下，可能對於睡眠也有好處。運動也是這樣，運動以後要有適當的補充，包括一些電解質、水、蛋白質這些。國外研究表明，蛋白質良好的補充，對於肌肉量的增加，運動以後的恢復是很有好處的。這裡面我們具體可以再參照搞運動的一些膳食營養，這方面都有標準，怎麼補充，有一些經驗是可以借鑒的，就是運動以後如何儘快地恢復自己的體力，這是可以參考的。
2014-09-30 15:59:04
我們剛才聊了膳食搭配的問題。我們現在面對一個現實的問題，現在市場上的産品是琳瑯滿目，我不光是代表廣大的網友，也代表我的父母和爺爺奶奶問您一下，在如此繁多的保健品之中，已經呈現了一種魚龍混雜的局勢，我們如何去選擇它們？選擇一個真正對身體好的，真正能為自己的爸媽，為自己的爺爺奶奶的健康盡一份力的食品？如何去選擇呢？
2014-09-30 15:59:16
這個現在也是非常現實的問題，大家天天被商場的廣告或者宣傳所包圍著。而且我們確實也有這種需要，老年人身體有一些問題不舒服，他需要有一些特殊的食物或者物品來提高自己的健康，改善健康，當然又不需要藥，因為藥物同時又有它的副作用。所以我們國家有這種保健品的一個概念在裏面，尤其是對於食物。國家對這種保健品也好，還有一些我們叫營養素補充劑也好，都是有相應的管理辦法。像我本人也參加了保健品的評審，國家食品藥品監督管理總局組織的。這個工作量也是很大的，監管方面應該説還是很嚴格地在做。但是因為這個市場上混亂，另外有一些不法的人員在推銷這個東西，搞得現在感覺非常的亂。另外還有廠家為了利益，在宣傳中誇大自己（産品）的（作用）。所以這個問題，老年人首先要有一個意識，並不是説廣告上一説好就是好。
2014-09-30 15:59:29
廣告上説的就是那麼回事。
2014-09-30 15:59:37
我覺得商家打廣告，你也沒有辦法特別來管它，當然如果是非法的話有工商局，我們自身的鑒別能力是要提高的。平時關注自己的健康從哪兒做起呢？首先要多學一些知識，了解一些這方面的知識。我覺得老年人也可以看一些科普的讀物，樹立一些正確的對健康、對食物的理念，這樣你才不會被某一些宣傳一下子就帶入歧途，誤入歧途。然後要根據自己的一些身體的狀況，我們自己可能是自己最好的大夫。應該説老年人現在還是有時間，特別是有一些文化、知識層次比較高的老年人，他其實是有這方面的知識的，自己要體會自己的狀況，觀察自己的狀況，知道哪些情況下是比較好的一種狀況，用了以後確實有些效果。實際上有很多食物也並不貴，但是在商品社會裏面，有的被一些商家就炒作起來了。另外我覺得，自己增加了這種知識以後，自己能夠選擇，不要被銷售的商家帶著走，弄了很多健康食品之外的東西，這樣就等於是誤導了，完全被帶入歧途了。所以我們這一方面，自己增加知識，多一些選擇。當然國家還有一些固定的標識和認證，這些是必須要掌握的，不要説隨便他説一個什麼你就跟著説好，那是不行的。
2014-09-30 15:59:51
現在我們的網際網路技術也高度發達，網上關於健康的帖子確實是數以萬計。比如在有的小區，據我所知道的，有一位老人他在網上看了一個帖子，他就會讓全部小區的人普及這麼一個知識。這個帖子有可能來源於百度知道之類的，也有一些可能是有人隨便編輯的。對於這種情況，我們應該如何去辨別？還有在電視上出現的很多健康類的節目，有報紙報道它可能是虛假廣告，在這樣的資訊時代，大規模的健康資訊向我們撲面而來，不管是我們為人子女的年輕人，還是我們的老年人，應該如何去辨別資訊的真偽，如何去選擇呢？
2014-09-30 16:00:00
現在我們在一個全媒體時代，各種資訊都有。當然相對來講，我個人感覺老年人還好一些，因為老年人上網的這種情況，對於這種新的資訊接受還不是那麼快，還不是那麼容易變。這裡我想講的就是，首先老年人對自己要有信心。我是這麼想的，如果你活到六十幾歲，活到七十幾歲，在這個年齡下，你的身體還是可以，沒有大的疾病或者是嚴重的問題。我想這個本質就證明，你的基本生活方式、飲食方式還是對的，沒有什麼大的錯誤。所以我想，自己對自己要很有信心。不要説我整個70年都活錯了，吃錯了。我看到有的宣傳，所謂的來了某位專家，就説現在整個變了，你整個是錯了，好像我們的飲食整個是錯誤的，整個要翻新，這種他只是為了吸引你的注意力，所以我覺得老年人首先要對自己有信心。
我們現在實際上需要的是一個微調，是一個調整，而不是説整個、徹底、革命性地改變我們的飲食。在這種情況下，你不要對某一個新的理論出來以後馬上就跟過去徹底改變。比如原來有的説吃綠豆好，吃茄子好，你就跟著整個都改變。我們在生活當中大家也要知道，我們一直在講平衡多樣，實際上就是需要各種各樣都要吃，都要做的。所以在這種情況下，你們不要輕易改變自己原來基本的原則和基本的一些觀點。當然，有很多新的東西也是可以學，可以去聽，可以去看。我們在研究、專業當中，出來一個認可的批評觀點也是很不容易的，國內有很多研究共同來證明，這是一個新的發現，或者應該提倡一個新的理念來做。所以大家要有這個意識，一個新的理論的話，不是説誰一説它就可以馬上成立，肯定是有很多方面的專家都在談這個問題，都在認可這個問題。所以你要多聽聽，多看看，在這種情況下，你可能就不會很快被帶到另一個極端上去。這是我們對於資訊的處理方式，怎麼來看待它，怎麼來理解它，怎麼來選取它，這是我們老年人應該特別注意的一方面。
2014-09-30 16:00:11
感謝張老師與我們的分享。由此可見，一份科學的營養膳食搭配對於保證我們老年人朋友的身體健康是至關重要的，所以不僅是老年人本身要多加注意，更需要我們千千萬萬為人子女的年輕人們為老人多留一份心。除了為老人準備好合理的營養膳食之外，也常回家看看，多陪陪爸媽，多一個人坐在桌邊，飯菜就更加可口一分，老人心裏就更加幸福一分，所謂靈丹妙藥都不如一份幸福的心態來得重要，。請“膳”待老人，也讓愛的營養常伴左右。
感謝您收看本期節目，我們下期再見！
2014-09-30 16:00:25
（主持人：黃略超 責編：李虹霖 圖片：楊楠 導播：李哲 攝像：宗超 龐睿）
2014-09-30 16:00:36
圖片內容：
中國疾病預防控制中心營養和食品安全所老年和臨床營養室主任張堅 
張堅：膳食要平衡很重要的一點就是膳食多樣性，就是我們要攝取多種類的食物。 
張堅：肥胖對很多慢性病都是危險因素，要對食物量進行控制。要吃一些高營養素食物，比如蛋白應該是優質的蛋白，我們提倡吃一些精瘦肉，大豆也是比較好的植物性蛋白。 
張堅：我們在過去吃粗糧吃得多，現在粗糧吃得少了，越來越精細了，會使你的心血管系統有問題。要改變這個就要增加一些粗糧的食用量。 
張堅：深海的水産品對血脂是有幫助的；蔬菜水果可以幫助你降低膽固醇的水準；還有些抗氧化物，比如飲茶，茶裏面有茶多酚，也可減少對心血管系統的損傷。 
張堅：糖尿病患者對營養素也是有各種需要的，所以他在控制血糖的情況下還要攝入全面的營養，所以糖尿病人也不要什麼都不敢吃，要掌握食物的特性。 
張堅：食物是一種文化，也是一種享受，要想辦法增加老年人就餐的慾望。 
張堅：老年人也可以看一些科普讀物，樹立正確的對健康、對食物的理念，這樣才不會被某些宣傳一下子就帶入歧途，要根據自己的一些身體的狀況取捨，我們自己可能是自己最好的大夫。 視頻地址：
圖片大圖：
中國網 楊楠
中國網 楊楠
中國網 楊楠
中國網 楊楠
中國網 楊楠
中國網 楊楠
中國網 楊楠
中國網 楊楠