中國訪談·世界對話，歡迎您的收看。暑期即將來臨，中小學生假期的健康與營養問題也成了家長關注的焦點。目前，我國學生膳食結構還不盡合理，存在三餐營養分配不均衡的現象。為引導廣大中小學生樹立健康營養的飲食觀念，培養良好的生活飲食習慣，本期節目，我們將邀請專家為廣大學生提供科學的膳食指導與正確的飲食行為建議，從而保障學生的健康成長。今天，做客中國訪談的嘉賓是，中國疾控中心營養與食品安全所學生營養室主任胡小琪。胡老師您好！
像您剛才説的很多營養不良的表現，其實它對孩子的健康成長危害還是非常大的，家長們如何為這些表現出營養不良狀況的孩子們補充營養呢？
剛才我談到危害只是對孩子本身，其實對社會和家庭也是有影響的。大家可以試想一下，這個孩子如果從小營養不良，他的體格發育受到影響，最終成年以後他的身高低於別人，他的體質與別人相比也是比較差的。他（即便）去從事一些體力勞動，他是小個子，搬運東西肯定就沒有那麼大的力氣。另外，他的智力受到影響的話學習也會受到影響，可能考不上大學，這樣對他也會有影響，家庭收入降低，（所以）對社會的影響也是有的。
怎樣來改變這種狀況呢？首先，根據我的觀察，要改變家長、學生、包括老師的營養知識的狀況，因為我覺得人的行為是受他的思想的支配，思想是來源於他的知識，就像剛才我説到我在廣西看到這個孩子，我當時為什麼關注他，因為他們當地不吃早飯，我們當時去是給他們送營養早餐，廣西是吃米粉的，給他們配了雞蛋、配了肉，同時為了補充他們鈣的需要，給他們配了一杯豆漿，因為牛奶怕孩子喝了會乳糖不耐受出現腹瀉，所以就配了一杯豆漿。這個時候我就發現六年級的這個小男孩雞蛋剩下了，豆漿一口不喝放在旁邊，我問他，你為什麼不吃雞蛋呢？（他説）不習慣。豆漿呢？（他説）沒喝過，最後他就給它倒掉了。因為他沒有正確的營養知識，他不知道吃雞蛋對他的身體有好處，對他的智力發育有好處，他不知道喝豆漿會幫助他長身高，我覺得可能這個孩子知道這些對他身體有好處的話一定會把它吃下去。畢竟食物跟藥物相比還是要好吃許多的。這是一個方面。另一方面，我一開始談到國家每天給孩子補充三塊錢，如果這些食物給孩子，但他不吃，這也造成極大的浪費。
對於家長來説，家長對每天給孩子補助三塊錢進行營養改善補助産生了一個誤區，説是有免費午餐了，你就去吃飯，早餐也不用在家裏吃。特別是有一些學校在課間操的時候給孩子一個雞蛋給一袋奶或者給一個麵包，他們就説這就是早飯了，早餐不用在家裏吃。後面我們可能也會給大家介紹早餐對孩子的重要性。因此，家長如果出現這種理念，覺得你不用在家裏吃飯，到學校吃的話，事實上本身對孩子的營養健康也是不太好的——孩子原來可以在家裏吃點早餐，這樣學校有了你不吃，本來國家給這三塊錢是要改善和增加他的營養，反而適得其反了，這是對家長來説的。
對於老師，特別是學校其他的比如食堂工作人員，他們也是營養知識很匱乏的，我們曾經做過一些調查，食品安全知識相對掌握好一點，因為咱們國家有食品安全法，學校出現食物中毒他們會受到一些追責，但營養沒有法律，他們對這個不是特別重視，也許他們想重視，但他們沒有知識。所以，對老師也好，對家長也好，對食堂的飲食服務人員也好，對我們孩子也好，甚至對全社會都首先應該提高他的營養知識和水準，讓他學習一些科學的營養知識，這是第一步。
像您所説的營養知識的掌握不只是學生自己，整個社會家長和老師也要有一定的營養知識儲備。
對，對於在學校吃飯的孩子來説，食堂的工作人員更重要，因為孩子吃什麼是決定於去採買食物的這個老師，還有烹調的大廚，所以他們的知識也應該好好培訓一下。