海東市循化撒拉族自治縣藏區人盡皆知的“三絕”中的一絕——秀日酩餾，因釀造歷史悠久，酒香四溢、滋味獨特而在青海藏區聞名遐邇。如今，在脫貧攻堅産業扶貧大潮中，這一壇酩餾，成為秀日這個昔日貧困後進村脫貧致富奔小康的扶貧酒致富酒。
從海拔3500米的阿尼霞梧雪山腳下的小山村到江南城市梁溪，2017年，這兩個地理人文、風物都十分迥異的地區因對口幫扶和東西部扶貧協作而結緣。2018年9月底，循化縣宣佈全縣脫貧摘帽，而在脫貧攻堅路上，梁溪區對循化特色産業的對口幫扶讓人眼前一亮。在梁溪區赴循化縣挂職幹部的牽線搭橋下，首批50箱價值5.1萬元的秀日酩餾酒進入了華美達國際酒店，讓藏區“小茅臺”登上了大雅之堂。
尕楞藏族鄉是海東市循化縣四個藏族鄉鎮較為貧困的鄉鎮，全鄉11個行政村的1010戶5436人，秀日村坐落在尕楞西北角，是全鄉最偏遠、只有59戶人家的小村莊。
因為山大溝深，這裡一直處於半封閉狀態，直到上世紀末時，還沒有一條像樣的公路通向這裡。站在山頂，一眼能望見黃河，新建的海黃大橋遙相呼應。村主任完瑪黃青説：“看起來大橋的直線距離不過幾公里，可就是過不去。”
神山聖水，這是秀日老百姓唯一能拿得出手的資本。完瑪黃青介紹説，好酒離不開好原料，更離不開好水。秀日藏酒不論洗、煮、蒸，每一道釀造工藝環節都使用阿尼霞梧峰神泉的水。其獨特的釀酒原料黑青稞和釀製工序、釀出的秀日藏酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分低，而且有飲後不頭痛、不口乾、醒酒快的特點。因此，秀日村一直被四鄰八鄉譽為“酩餾之鄉”，秀日村的酩餾成了遠近聞名的藏區“小茅臺”。
釀造秀日酩餾的原料是黑青稞，它生長在海拔3000米以上，苗株日照時間長達135天以上，原花青素、黃酮、微量元素硒等含量明顯高於普通青稞，尕楞鄉全鄉有耕地0.07萬公頃，其中種植黑青稞的面積達到427多公頃。
完瑪黃青掐著指頭算起了一筆賬：黑青稞賣價在每公斤3元左右，50公斤黑青稞收入也就二三百元，但是50公斤青稞能釀出35公斤酩餾酒，按照每公斤30元算，收入不是翻了幾個跟鬥嗎？
秀日的群眾幾乎家家戶戶都有釀酩餾的手藝，建檔立卡貧困戶卡毛加的酩餾酒作坊中，所採用的器材都是最傳統的，卡毛加説，幾十年來，燒酒的灶臺早已換了好幾個，但這些釀酒工具卻一直沒有變，他之所以堅持這樣做，是因為用這些傳統工具釀造出來的酩餾酒才會有“記憶”的味道。
酩餾酒釀造技術是以家庭為傳承方式，口傳身教。卡毛加的技術是父親加華傳授的，對於釀造酩餾酒的過程，他已爛熟於心。“酩餾酒釀造用料都是手工比兌，釀酒時一定要嚴格控制各個細節，畢竟是喝的東西，所以一定要仔細。”卡毛加説。
“現在我專門在家釀酒，一年能釀出1000公斤酩餾，按照企業每公斤30元收購價格算的話，今年有個三萬多元的收入，多虧村裏辦起了酒企業，不然我們的酒賣給誰都沒個準兒。”卡毛加特別提起了村裏的企業。
為解決酩餾酒銷售難題，2014年6月，以村民桑吉尖措、旦正才讓、夏吾才旦、萬瑪才讓、仁青才旦等打工有了一點積蓄的5人共同出資30萬元，村民自籌5.2萬元，省委宣傳部幫扶30萬元，註冊成立循化縣秀日藏酒有限公司。公司以收購村民釀造的散酒為基礎，進行二次提純、精美包裝，實現從零散釀製到集中産加銷，年産量從最初的1萬公斤到2018年的5萬公斤，已經輻射帶動周邊3村20戶建檔立卡貧困戶，每人平均增收1000多元。
“農村要脫貧，就要靠産業。現在就盼著酒能早點賣出去，企業成了，我們的收入也就提高了。”完瑪黃青説，通過“公司+精準扶貧戶”的模式，2018年，包括多傑、李加才讓、多傑才旦、卡毛加在內的4戶建檔立卡貧困戶通過釀酒每戶平均收益3萬多元，實現了脫貧。
走進村民家裏，你能感受到，釀酒管子裏流淌的是群眾對幸福生活晶瑩閃亮的期待，是生活最具質感的滋味凝結，釀自高原藏鄉的“扶貧酒”，讓尕楞的群眾看到了致富的希望。 本報記者 張多鈞 通訊員 交巴傑