[種植技術]商品馬鈴薯的貯藏技術
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馬鈴薯為一年生草本塊莖植物，別名馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等。其塊莖富含澱粉，主要作糧食、蔬菜和飼料，也是輕工業、化學工業和食品工業的原料。因其營養豐富，口味佳，近幾年，在浙江省經貯藏常用以調節蔬菜的淡季供應，豐富居民的菜籃子，提高經濟效益。現將貯藏技術介紹如下。
１．安全貯藏的條件
（１）原料 選擇完整無病害的塊莖，攤在陰涼通風處晾２～３星期，使其表皮充分木栓化，減弱塊莖的呼吸和蒸發強度，轉入休眠期。
（２）溫濕度 商品薯人窖後要保持適宜的溫濕度。冬季貯藏，窖內溫度保持１～５℃，相對濕度８５％左右為宜。夏季貯藏，要注意陰涼和通氣，以地下室窖貯藏為好。
（３）通風 商品薯在貯藏期間，由於塊莖的水分蒸發和呼吸作用，産生二氧化碳、熱能和水分淤積，使溫濕度提高。保持窖內通風可調節窖內的溫濕度，維持馬鈴薯的正常呼吸，提高耐貯性。
（４）光線 供食用的薯，窖內應保持黑暗。種用薯，可適當透光，以增強對外界病菌的抵抗能力，抑制幼芽的伸長。
２．安全貯藏的方法
（１）種薯的貯藏 種用薯一般採用室內平地窖貯藏。即在陰涼通風的房屋內，利用北面原有墻壁，另三面用土磚砌成方形的池子，寬和高各１米，長３米，可貯藏馬鈴薯約２５００千克。塊莖放人後，上面蓋一層不幹不濕的砂土，厚約１０～１５釐米。此法較為安全，既可避免烈日照射，又不受雨水浸淋，貯藏種薯最為適宜。
（２）食用薯的貯藏 食用薯一般結合藥物貯藏，抑制塊莖發芽，保持塊莖的食用品質。方法是：把９８％萘乙酸甲酸１５０克溶解于３００克酒精中，並拌入１０－１２．５千克粉狀細土，拌勻後裝入稀麻布或紗布袋內，像撲粉一樣均勻撒撲在２５００千克薯塊上。馬鈴薯堆垛或裝箱後，四週應遮蓋一層紙或麻布，氣溫較高時，隔２個月須換藥土１次。此外，用０．０６％萘乙酸溶液噴撒在塊莖上，保藏到翌年新薯收穫時也不會萌芽。。
３．貯藏期間的管理
貯藏期間，為使馬鈴薯不萎縮，不發芽，保持良好的商品品質，必須加強管理，主要分三個階段：
（１）前期 以降溫驅熱散濕為主，窖口和通氣孔要經常打開，儘量通風散熱。
（２）中期 渡過炎夏，氣溫漸低，窖口和通氣孔改為白天大開，夜間小開或關閉；同時要進行合理倒窖，剔除病薯。
（３）末期 以防寒保溫為主，因為冬季嚴寒氣溫低，薯塊進入深度休眠，呼吸弱易受凍害。此時應經常檢查窖溫，密封窖口和通氣孔，必要時可在薯堆上蓋一層稻草吸濕防凍。
