[種植技術]如何貯藏馬鈴薯

馬鈴薯鮮薯含水分達80%左右，比一般作物種子難以貯藏。許多地方馬鈴薯一般採用入窖貯藏，因此，新薯入窖前應把老窖打掃乾淨，並用蘇打水噴一遍消毒滅菌，才能入窖貯藏。入窖前要嚴格剔除病、傷、蟲咬薯塊，防止入窖後發病。在窖內堆放的薯塊高1—2米，易發芽品種，堆高應低些。長期貯藏的塊莖，溫度為2—4℃，濕度為85%—90%，可保持塊莖新鮮不發芽。另外還須經常檢查貯藏塊莖，注意通風換氣，在薯堆頂部覆蓋乾草或麻袋片等吸濕，可加快水分散發。

冬季貯藏，也可將塊莖放入挖好的土溝中，上蓋15釐米淺沙土，再在上面覆蓋稻草，保持1—5℃的溫度，春季溫度升高時，保持10℃以下。也可在室內較溫暖處堆貯或架貯。

商品薯貯藏不能見光，以免積累龍葵鹼毒素，並要控制溫濕度。在2—4℃低溫下貯藏，利用澱粉轉化為糖，食用時甜味增加，不影響食用品質。種薯貯藏溫度應控制在1—5℃之間，否則容易發芽。如不及時處理，會大量消耗塊莖養分，降低種薯品質。如無法降溫，應將種薯轉入散射光下貯藏，抑制幼芽生長。一般在陰涼通風的地方架藏，用竹木作架床，分層放薯，架間通風，也可用地下室作為冷庫貯藏。

加工用薯貯藏溫度不宜太低。在4—5℃下貯藏不會發芽，但澱粉容易轉化為糖，對加工産品不利。生産中為防止塊莖發芽，延長貯藏期，一般在4℃下保藏。為提高加工産品品質，一般在加工前2—3星期將準備加工的塊莖放在15—20℃下處理，使糖逆轉為澱粉。