[種植技術]京西稻播千畝保珍貴資源
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上週末海淀上莊鎮千畝京西稻開始插秧。
上週末，海淀上莊鎮，熱辣辣日頭底下，久負盛名的京西稻開始了新一季插秧。從320多年前，清康熙皇帝由江南引進“胭脂米”以來，京西稻已先後播種30余個品種。去年起，海淀農科所開展保護性種植，首次將各個老品種集中起來和新品種同播一塊地，進行對比、研究。結果，不論色香味，新品種都勝過曾經的皇家貢品。
京西稻“祖籍”江南
人們耳熟能詳的京西稻，其實並非某個特定品種。海澱區農科所負責人鄭禾介紹説，最初，清康熙皇帝從江南引進“胭脂米”到京西種植，玉泉山水清涼清澈，加之周邊土地肥沃，所産稻米籽粒飽滿，光潤透明，蒸飯富有油性、清香可口。由此，京西稻一炮打響，並被定為貢米。
後來，乾隆皇帝又從江南帶回水稻品種“紫金箍”，在玉泉山腳下，現如今的六郎莊種植。1949年後，京西稻品種更新加快，上世紀五十年代的“小紅芒”“雙碼頭”，六七十年代的“銀坊”“水源300粒”，八十年代的“越富”“越富3係”以及新近培育的“上香一號”等，新老相加總共有30余種。
老種子總藏在實驗室，就會退化，導致最後無法用於科研。因此，去年，海淀農科所開始集中對老品種恢復種植，和新品種播在同一塊地裏進行對比研究。
以最早的“胭脂米”為例，320多年前它自然屬上等，而現代研究表明，其含有的粗纖維仍然較多，色澤、口感、營養與後來的“越富”“上香一號”等比，都相去較遠。氣味上，“越富”清香，“上香一號”濃香，也都比“胭脂米”勝出一籌。“從這方面講，現代人可比過去的皇上有口福。”鄭禾説。
面積僅余千畝供科研參觀
京西地區種稻的歷史可追溯到西晉，距今已有千年。元代開通通惠河後，海淀一帶水稻種植逐漸擴大，至明代形成一定種植規模。清康熙至乾隆時期，多次修浚永定河，為水稻種植擴充了水源。上莊鎮副鎮長辛果介紹説，新中國成立後，京西稻種植面積不斷擴大，在上世紀七十年代達到頂峰，種了10萬畝。
而從2000年起，由於水資源匱乏，京密引水渠不再供應農田用水，海澱區種植結構大幅度調整，水稻種植面積每年以1到2萬畝的面積銳減。到目前僅在上莊鎮的西馬坊村、東馬坊村、上莊村、常樂村、西北旺鎮永豐屯村及四季青鎮玉泉村，共保留水稻面積1700畝。
眼下，全市農業結構都在調整，高耗水作物大幅縮減，水稻也不例外。鄭禾説，目前剩餘的京西稻，意義已不在於供給吃食，而是保住北京珍貴的種質資源，以備育種研究。
京西稻的每一個品种經過雜交、選育，都會留下諸多種質資源。目前，海淀地區已經積累了1650 份種質資源材料，正在通過這些資源系統選育高品質的香貢米、五色米等新品種及彩色稻。“未來，它們雖然不在北京廣泛種植，但卻可以輻射全國，惠及更多人群。”鄭禾説。
除去海淀，京郊只有房山長溝、延慶張山營還有少量水稻，兩者加一起也不過五六百畝。“除去科研，水稻更多的是作為一種鄉土符號、一處田園景觀留存在農村，讓市民記得住鄉愁。”市農業局相關負責人説。
