[種植技術]雙孢菇栽培技術方法
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一、栽培場所
1、産地環境生態環境良好，水質優良，無有毒有害氣體，周圍無工業“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場、各種污水及其他污染源（如大量揚灰的水泥廠、石灰廠等），並且遠離醫院，盡可能避開學校、公共場所和居民住宅區。
2、 場地佈局：生産區料場、制種、發菌及出菇區銜接合理。可分為堆料場、倉庫、滅菌區、培養區、栽培區等。還應防止因菇場培養料堆制發酵及廢棄物處理對周圍環境産生不良影響。
3、 原料的儲藏場地必須具有一定的隔離條件，不許接觸或混雜有害物質。
4、 菌種培養區按100立方米空間，配3匹冷暖空調2台，溫度控制在22～25℃之間，濕度控制在60%以下。
5、 菇房選擇陰涼、通風良好、磚混結構的房屋；宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能；菇房的內墻和房頂宜用6釐米厚的擠塑泡沫保溫板粘貼，增強保溫能力；製冷要求安裝製冷機，製冷機的風機處安排兩個大小為0.3米×0.3米的窗口，每個窗口安裝一台排氣風窗。
6、保鮮庫：存放5000公斤鮮菇需80立方米庫容的庫房，配7.5匹壓縮機，DD60冷凝器各一套，庫板採用聚胺酯板拼成，要求庫溫保證在0至4℃之間。
二、栽培管理
1、栽培季節。9月份至第二年5月份，有冷庫條件的可進行週年播種生産。
2、培養基配方。稻草52%，牛糞44%，過磷酸鈣0.5%，石膏2%，石灰1.5%。
3、培養基堆制發酵。預濕稻草在水中浸泡一天，待其充分吸收水分後撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，然後堆成寬2米，高1.8米的堆，預堆2至3天；建堆場地要求地勢高敞、平坦堅實、排水暢通、遠離污染源及畜禽活動場所。堆向以西北向為宜，堆寬1.7至1.8米，堆高1.5米，長度不限。建堆要求外緊內松，四面垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫；翻堆一般可採用測溫翻堆法，即發現培養基料堆溫度達到最高值，並維持一段時間後，開始下降時，立即進行翻堆。翻堆時要上下、裏外、生料和熟料之間相互調位，把糞草抖松、乾濕拌合均勻。翻堆時水分調節掌握先重後輕、先濕後調的原則。經過前發酵，培養料含水量70%左右，PH值7.8至8.0，碳氮比為23:1左右，含氮量1.6%至1.8%，培養料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色；二次發酵(後發酵)前發酵結束，趁熱把培養料搬到菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時要求料疏鬆，各種原輔材料混合均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇房，讓其自然升溫，時間約20小時左右，然後用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達58至62℃，維持該溫度8至10小時後進行消毒，消毒後通風換氣，把料溫降至48至52℃，並維持該溫度培養3至5天，即可停火。同時逐漸加強通風使棚內溫度降至40℃，之後打開全部通風口降至常溫。發酵結束後培養基品質要求：表層和內部可觀察到較多白色菌絲體，培養基顏色變為褐色，手握培養基柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量65至68%，PH值7.4至7.7，碳氮比為20至23:1，含氮量在1.7至1.8%。
4、料床佈置及播種。料床佈置當料溫降至28℃以下便可整床播種；播種方法先取菌種總量的三分之一撒播料面，用手指(五指)插入料中，稍振動料表層，使菌種均勻落入料中3至6釐米處，把剩下的菌種撒播在料面上，整平後輕輕壓實；播種量1.5至2瓶/平方米（每瓶重量1斤）。
5、播種後的管理。播種後前3天若溫度不超過28℃，一般不通風，3天后菌絲向料面延伸，可適當進行通風，7天左右菌絲佈滿料面，即可打開全部通風口，促進菌絲向料內生長。
6、覆土及覆土後管理。覆土取遠離房的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬乾後粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土料。每100平方米栽培面積用土3方，用少許石灰將PH值調至7.5至8.0；調水覆土後3天內，採用輕噴細噴的方法，把土層水分調足調透，標準是捏成餅、搓成團，不粘手。此時調水一定要打開門窗和通風孔，直至表面水跡收盡。
7、出菇期管理。出菇期水分管理應掌握菇多時多噴，菇少時少噴，前期多噴，後期少噴的原則；溫度及空氣相對濕度的調節蘑菇出土後，溫度保持13至16℃，濕度保持在90%左右；通風出菇後必須保持空氣新鮮，隨時做好通風換氣工作。
8、病蟲害防治。主要病蟲害雙孢菇病蟲主要有：褐腐病、褐斑病、細菌性斑點病、木霉、青黴、曲霉、毛霉、鏈孢霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊、跳；防治原則堅持以預防為主，出菇期禁止使用化學農藥；預防方法嚴格檢查種源，凈化栽培環境，菇房安裝紗門紗窗，培養殘料要及時運離生産場地，使用前一週要嚴格消毒；防治方法菇蠅、菇蚊用紗門紗窗阻隔，室內用黑光燈誘殺；蛞蝓採用人工捕捉或撒石灰、食鹽驅殺。
三、采收按照收購標準
採菇一定要及時。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證品質，一天需採菇2至3次，採菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。采收後趁鮮上市或移入冷庫。
