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發佈時間： 2014-09-30 14:24:32  |  來源： 中國發展門戶網  |  作者： 中國農業資訊網  |  責任編輯： 魏博

關鍵詞： 豌豆糕 製作 五層糕

    中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了豌豆糕的製作，具體操作如下：

産品特點：五色分層、甜香適口。

原料配方：豌豆500克，豆沙餡200克，白糖100克，糖桂花和黃色素少量。

工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

製作要點：

浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤裏，加800克水，滴上少許鹼水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛後取下冷卻，冷卻後用網篩擦成泥，用白布包起壓乾水分，加上一半白糖和色素，搓勻後放入冰箱冰鎮30分鐘。

成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35釐米，寬20釐米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。

原料配方：豌豆500克，豆沙餡200克，白糖100克，糖桂花和黃色素少量。

工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

製作要點：

浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤裏，加800克水，滴上少許鹼水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛後取下冷卻，冷卻後用網篩擦成泥，用白布包起壓乾水分，加上一半白糖和色素，搓勻後放入冰箱冰鎮30分鐘。

成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35釐米，寬20釐米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。

工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

製作要點：

浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤裏，加800克水，滴上少許鹼水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛後取下冷卻，冷卻後用網篩擦成泥，用白布包起壓乾水分，加上一半白糖和色素，搓勻後放入冰箱冰鎮30分鐘。

成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35釐米，寬20釐米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。

製作要點：

浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤裏，加800克水，滴上少許鹼水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛後取下冷卻，冷卻後用網篩擦成泥，用白布包起壓乾水分，加上一半白糖和色素，搓勻後放入冰箱冰鎮30分鐘。

成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35釐米，寬20釐米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。

浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤裏，加800克水，滴上少許鹼水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛後取下冷卻，冷卻後用網篩擦成泥，用白布包起壓乾水分，加上一半白糖和色素，搓勻後放入冰箱冰鎮30分鐘。

成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35釐米，寬20釐米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。

成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35釐米，寬20釐米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。