[招商引資]發酵肉製品項目
關鍵詞： 傳統發酵 肉製品 營養豐富 工藝技術
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【據中國農業資訊網】
一、主要內容
本項目以不同品種的傳統發酵肉製品為對象，篩選出適合具有降血壓功效的發酵肉製品加工過程中使用的微生物菌株，製作肉製品發酵劑。同時確定最佳菌種添加量及發酵條件，採用凍融法生産品質穩定的新型發酵肉製品。
二、市場分析
發酵肉製品比普通的肉製品含有更豐富的游離氨基酸，人體更容易吸收，營養豐富、風味獨特、保質期長，且附加值極高，從而成為未來肉製品的發展方向。黑龍江省還沒有採用直投式人工控制發酵肉製品的生産廠家。因此，其市場空間非常大，發展前景廣闊。
三、工藝技術
篩選能分解蛋白質産生抑制ACE多肽的菌株，並對其進行優化，提高生産活力。確定凍融法生産新型發酵肉製品的工藝參數。
四、經濟效益
高檔發酵肉製品主要靠進口，附加值極高，利潤率達100%以上。直投式發酵肉製品剛剛開始，帶功能性的發酵肉製品更是空白。因此，高檔發酵肉製品市場還沒有形成規模，市場潛力巨大。
五、合作方式
合作開發，技術轉讓。
六、聯繫方式
聯繫單位：大慶市科技專利成果轉化中心
聯 係 人：王靜
聯繫電話：
0459-8998055 0459-8998355
