[加工技術]民用方便豆漿粉加工技術

中國發展門戶網訊農業部網站介紹了民用方便豆漿粉加工技術，具體操作如下：

（一）原料配方：大米2千克、黃豆500克、辣椒粉、生薑末各50 克、蔥花75克、紹酒375克、醬油625克。

（二）製作方法：1．米用清水浸泡16小時，洗凈，撈起瀝幹。將米放進電磨裏，摻水磨成米漿，盛于凈布袋裏壓乾，大約12 小時後使用（壓布袋時，經6小時左右，把漿袋翻動後再繼續壓）。

2．取幹漿約500克掰散，揉成一塊圓漿團，放進籠屜，用旺火蒸30 分鐘～40分鐘取出。再掰散放進絞拌機絞拌， 然後揉成漿團一塊放進粉機，粉榨後再放進粉鍋內，用旺火煮5分鐘～6分鐘， 撈起放進清水池裏洗兩次即可。

3．黃豆用清水浸泡（夏天4小時～5小時，冬天10小時），洗凈，撈起，放進電磨磨成豆漿。用沸水衝後，倒進木桶內燜20分鐘， 舀進豆腐布裏過濾，去雜質，再倒入鍋裏煮沸。

4．吃時將米粉盛在笊籬裏，放進沸水鍋裏氽一下，裝在碗裏，再舀進豆漿，加入適量醬油、紹酒、生薑末、蔥花和辣椒粉即成。

産品特點：質嫩軟滑，爽口開胃，老幼皆宜。