[加工技術]小白菜的儲存運輸方法

中國發展門戶網訊農業部網站介紹了小白菜的儲存運輸方法，具體操作如下：

小白菜在貯藏中損耗的原因主要有失水萎蔫、黃化和腐爛。失水萎蔫主要是由於空氣相對濕度低引起的；黃化主要是由於貯溫過高、呼吸消耗大引起的；腐爛主要是由微生物侵染引起的，多發生在貯藏後期。

小白菜貯藏病害中軟腐病造成的損害較嚴重，軟腐病有由細菌引起的，也有由真菌引起的。為了減少小白菜在貯藏中的損失，在採前要保持菜表面的乾淨衛生，並在收穫前2~7天使用殺菌劑撲海因或苯菌靈進行噴灑。同時用0.004%的防落素溶液沿菜幫莖部向上均勻噴霧，可防止貯藏中脫幫。

貯運中小白菜的包裝最好用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞紙箱裝，用紙箱包裝的，箱內需用塑膠薄膜作為內包裝，也可在碼垛後再在垛上覆蓋一層塑膠薄膜帳，以較好地保持空氣相對濕度。但不論使用哪種包裝箱，都應在包裝前將包裝箱放入冷庫中冷卻。無冷藏設備的短期貯運，也可在泡沫箱內放置一層冰塊（用塑膠袋裝好），盡可能使溫度維持在10℃以下。