[加工技術]香辣花生醬的製作方法

中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了香辣花生醬的製作方法，具體操作如下：

主要原料：花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開水500克，花生油或菜籽油適量。

設備用具：石磨或電磨、炒鍋。

工藝流程：炸花生米→加辣椒汁→磨細→裝瓶。

製作方法：將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬乾，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復細磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開水燙過的瓶內，可隨吃隨取。