[加工技術]醋蛋的加工技巧
發佈時間： 2014-06-27 20:34:16 | 來源： 中國發展門戶網 | | 責任編輯： 魏博
關鍵詞： 服用 醋蛋液 加工技術 雞蛋 米醋 原料選擇 漱口 營養物質 製造方法 空腹
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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了醋蛋的加工技巧，具體操作如下：
醋蛋作為一種保健食品，具備營養、保健、治療、美容四大效果。其製造方法如下：
一、原料選擇
1、醋。應選用優質米醋。切忌用醋精及配製的醋，這樣會損壞其保健功能。
2、雞蛋。應選用新鮮的雞蛋做醋蛋，以紅殼雞蛋為好。
二、製造方法
將雞蛋洗凈後放入廣口瓶或瓷容器中，倒入米醋，醋的用量為每只雞蛋150-180ml，密封48小時。待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封，用筷子將蛋皮挑破蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時後即可服用。每個醋蛋液分5-7天服完，每天1次，每次約26-30ml，于淩晨空腹時服用。服用時可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌後服用。
三、留意事項
1、服用法。服用時通常用40℃左右的溫開水2—3倍沖服，冷開水也可。但切忌用生水或沸水，免得損壞醋蛋液及蜂蜜中酶類營養物質。
2、留意擴牙。服飲醋蛋液後均運用清水漱口，以防傷牙。
