[加工技術]脆松糖的製作
發佈時間： 2014-06-27 19:51:10 | 來源： 中國發展門戶網 | | 責任編輯： 魏博
關鍵詞： 松子仁 製作要點 加工技術 整型 風味 清香 蔗糖 松仁 硬糖 原料配方
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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了脆松糖的製作要點，具體操作如下：
脆松糖是南味食品中的特色産品，屬於中式硬糖。係採用蔗糖、松子仁、液體葡萄糖等原料製成。脆松糖風味獨特，清香酥脆，口味甜美，回味悠久，深受廣大群眾和外國友人的好評。在日本常在用餐前食一塊脆松糖，是日本人民喜愛的食品。
原料配方
蔗糖、松仁、化學飴、大油。
製作方法
1、熬糖：拌松子仁等及冷卻要點同花生糖。
2、出條、整型、切塊、包裝：待糖稍冷卻後，用帆布保溫，押成長條放在木製框內整型、切塊，待充分冷卻後進行包裝。
品質標準
色澤：淡黃色，有光澤。
外形：長扁圓形，表面光潤，松子仁分佈均勻，無缺角和斷裂現象。
滋味：香脆而甜，有松子的清香的獨特風味。
組織：堅脆。
