[加工技術]獺兔皮的防腐保留
發佈時間： 2014-06-27 19:48:25 | 來源： 中國發展門戶網 | | 責任編輯： 魏博
關鍵詞： 獺兔 防腐方法 加工技術 皮內 皮板 生皮 鹽溶液 糜爛 水分蒸發 幹法
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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了獺兔皮的防腐保留要點，具體操作如下：
剛從獺兔體上剝下的生皮，含有大批的水分、蛋白質和脂肪，是各種微生物滋生的優質培養基，如不及時進行防腐解決，就可能糜爛變質，影響毛皮品格。目前常用的防腐方法主要有單調法、鹽腌法和鹽幹法3種。
一、單調法
單調法經過單調使鮮皮中的含水量降至12％—16％，以抑制細菌滋生，達到防腐的目標，鮮皮單調的最適溫度為20—30℃，溫度低於20℃，水分蒸發遲緩，單調時間長，可能使皮張糜爛，溫度超過30℃，皮板外表水分蒸發快，易使皮張外表緊縮或使膠原膠化，攔截水分蒸發，成為外幹內溫情況，單調不勻會使生皮浸水不勻，影響以後的加工操作。
單調防腐的優點是操作容易，成本低，皮板乾淨，便於貯藏和運輸。主要缺陷是皮板僵硬，容易折裂，難於浸軟，且貯藏時易受蟲蝕喪失。
二、鹽腌法
鹽腌法利用單調食鹽或鹽水解決鮮皮，是避免生皮糜爛最普通、最可靠的方法。用鹽量通常為皮重的20％，將其均勻撒布于皮面，此後板面對板面堆疊1周左右，使鹽溶液逐步滲入皮內，直至皮內和皮外的鹽溶液濃度平衡，達到防腐的目標。
鹽腌法防腐的毛皮，適於長時間保留，不易遭受蟲蝕。主要缺陷是陰雨天容易回潮。
三、鹽幹法
鹽幹法是鹽腌和單調兩種防腐法的聯結，即先鹽腌後單調，使原料皮中水分含量降至20％以下，鮮皮經鹽腌，在單調進程中鹽溶液逐步濃縮，細菌活動受到抑制，再經單調解決，達到防腐的目標。鹽幹法的優點是便於貯藏和運輸，遇濕潤氣象不易迅速回潮和糜爛。主要缺陷是單調時因為膠原纖維束縮短，皮內又有鹽粒形成，可能影響真皮天然結構而下降原料皮質。
