[加工技術]重視板栗的采收與貯藏

中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了板栗的采收與貯藏要點，具體操作如下：

板栗雖是乾果，但怕幹、怕水、怕熱、怕凍。因此，生産上要充分重視栗果的采收與貯藏。　　一、適時采收　板栗成熟的標誌是：栗棚呈黃色，棚頂裂成“十”字形，栗果褐色有光澤。板栗的采收期因品種而異，一般早熟品種9月上旬采收，而晚熟品種則到10月上旬才能采收。　　二、儘快發汗　對採回的栗棚要儘快進行“發汗”處理。因為當時氣溫較高（有時達到20℃以上），栗實含水量大，若不及時處理，栗實易霉爛。處理方法是：選擇背陰冷涼通風的地方，把栗棚薄薄地攤開，每天潑水翻動降溫。“發汗”處理2—3天后，馬上進行人工脫粒。　　三、熏蒸殺蟲　大部分栗産區象鼻蟲、桃蚊螟為害果實較嚴重，必須採取熏蒸措施。栗棚脫粒後，（熏蒸室）在密閉的條件下用溴甲烷每立方米2．5—3．5克，熏蒸24—48小時；或用二硫化碳每立方米30毫升，處理20小時，可殺死害蟲而不影響發芽力。　　四、濕沙溝藏　經過以上處理的栗果，可與濕沙拌勻後埋于室內暫存。到結凍之前，于室外陰涼處挖寬、深各1米的溝，溝底鋪一層10釐米厚的濕沙，把栗果與二倍于栗果的濕沙摻勻後置於溝內，直至距溝沿20釐米止。在放入栗沙的同時，于溝內每隔1米豎一直徑為10—15釐米的草把，以利通氣。栗果放完之後，上面再蓋10釐米的沙子。最後用土培成土埂，防止雨水滲入。