[加工技術]板式口香糖

中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了板式口香糖要點，具體操作如下：

原料配方1 醋酸乙烯酯20％ 微晶蠟2％ 葡萄糖24％ 聚異丁烯3％ 碳酸鈣2％ 香料1％ 丁酞酰丁基醇酯3％ 粉糖45％

原料配方2 加工樹膠基質22％ 粉糖40％ 飴糖15％ 碳酸鈣2％ 葡萄糖24％ 香料1％

製作方法

1.樹脂基質的調製。樹脂基質是指把醋酸乙烯酯、酯樹膠、丁酞酰丁基甘醇酯、糖膠樹膠等各原料調製成為口香糖的基礎物質，即基質。調製時是把上述各原料投入到捏和機中，約用120℃溫度加以混合。一般來説，醋酸乙烯酯和酯樹膠彼此之間沒有互溶性，容易形成二相分離，很難製成具有均質性的基質。因此，就要使用乳化劑和可塑劑使其形成一個整體物質。基質楞分為天然樹脂和合成樹脂兩種。

2．混合。使用的混合機，其構造正和製造餅乾用的攪拌機一樣。不過要使用具有較強混合力的混合機才成。混合時是依一定的順序，先投入已加熱溶解了的基質，再投進砂糖、葡萄糖、飴糖和香料等，而且必需均勻地加以攪拌。

3．成型和包裝。混合後的原料，其水分應保持在3％以下，而且還要達到質地均勻，再用切塊機切成8×25×5釐米的長方形小塊，然後再裝入擠壓機中擠壓出，擠出後再通過多段式滾筒機壓成一定厚度的板片，然後再用切斷機切成適當的形狀，再在溫度為21～24℃、相對濕度為45～50％的調溫室中保持6～8小時，以後才可包裝。當然也可把切成片後的口香糖通過冷卻遂道加以冷卻，再切成為成品塊，加以包裝出廠。