[加工技術]幾種蔬菜的貯存方法

【據中國農業資訊網】

①馬鈴薯。將馬鈴薯散放在陰涼通風處晾除潮氣，挑選無傷、無腐爛的馬鈴薯，裝筐或窖藏于乾燥處，溫度控制在5℃左右，可防止生芽或腐爛。

②蘿蔔。各種蘿蔔在貯存前，都要削根，去掉蟲咬傷及腐爛處。然後按一層沙土一層蘿蔔的方式裝筐，存放在5℃左右的乾燥通風處。

③白菜。把新鮮的白菜晾曬1周，去掉黃葉、爛葉、老葉及碰傷蟲咬部分，裝入塑膠袋中，將袋口紮緊，沒有窖藏條件的家庭或單位，可將裝袋白菜放在走廊、涼臺、樓臺等地方。每隔3～4天倒換一次位置，上凍後用麻袋或舊棉被等蓋嚴。白菜怕熱，切忌堆壓後置於日曬高溫處。

④大蒜。將編辮的大蒜挂在背陰、通風、乾燥處，要防煙熏受潮，存放溫度以3℃～10℃為宜。

⑤芹菜。將芹菜摘去老葉，帶短根裝入長1米、寬0.75米的聚乙烯塑膠薄膜袋中，薄膜厚度為0.08毫米，每袋裝10千克，紮緊袋口，放到溫度適宜的庫或窖中，袋內含氧量應保持在5%左右，隔幾天鬆開袋口換氣1次，也可將袋口松扎，留一定孔隙自行調節。