[加工技術]韭菜燒餅製作方法

【據中國農業資訊網】

韭菜燒餅，顧名思義就是把韭菜加到麵粉裏攤燒餅。韭菜燒餅吃起來有韭菜的味道，很香，是農家常吃的一道菜。

割一把韭菜擇好洗凈，切成長度約一釐米的小段，按3:1的比例把麵粉、米粉攪勻，根據總量的多少加雞蛋數枚，把切好的韭菜加進容器後加適量鹽一起攪拌，如感覺太粘稠，可以加點水再攪，攪勻後待用。

把鍋加熱後上適量食用油，待油燒熱把攪拌好的混合物倒入鍋中，用鏟子迅速攤開，儘量攤薄些，控制好火候，防止正中間燒焦，影響口味。待這一面基本熟了時翻過來，從周圍加少量食用油，稍微加大火力，兩面都熟了時一張香噴噴的韭菜燒餅就做成了。繼續重復以上勞動，直到全部麵粉混合物變成燒餅就大功告成了。