[加工技術]反季節幹蔥貯藏要點

【據中國農業資訊網】

反季節幹蔥與一般大蔥相比，蔥質緊實，表面有蠟質層，冬季縮水率低，在室溫下存放2個月仍生脆如鮮，味道不變，是大蔥品種中的新秀。為確保幹蔥品質好、份量足，在收刨和貯藏中應注意以下幾點：

1.在收穫前15～20天，應停止澆水，用土把蔥白部分全部封嚴。

2.適時收穫，選在晴天的上午且氣溫升至0℃時收穫為宜。

3.收穫時先用鐵锨把覆土挖松，然後輕拔輕放，使蔥白蔥根不沾土塊。晾曬一下蔥白表層，分級打捆，用軟繩或草繩扎把。堆放時蔥堆不要太大，以防幹蔥發熱腐爛。