[加工技術]延長水果貯藏期妙招

【據中國農業資訊網】

采收後的水果與生長在樹上一樣，是一個活的有機體，在貯藏過程中，仍然不停地進行呼吸作用。為了盡可能地保存水果的品質，提高抵禦外界微生物侵襲的能力，以下方法和措施可有效延長貯藏期。

一、合理的采收時期和採摘方法水果采收過早或過遲均不利於貯藏，整個采收期也不宜拖延太長，一般在最適宜采收期的前後10天內採摘完畢。採摘時要輕拿輕放，避免機械損傷，做好傷病果和好果的處理。

二、植物殺菌素處理大蒜、洋蔥或大茴香的氣味等含有殺菌素，可以用蔥蒜汁液加水稀釋後浸果，或將茴香油浸泡果紙再包果，也可在果筐內墊松柏葉，能防止果實腐爛；用甲基托布津液、多菌靈等藥劑浸果處理，其殺菌效果也非常理想；植物生長素2，4-D液對柑橙類水果的貯藏保鮮效果很好，但不宜大量使用。

三、藥劑洗果與果實包裝套袋用1%的小蘇打液洗果後貯藏，可以明顯地延長貯藏期；包果紙包果或薄膜袋單果套袋既可減少果實受刺傷、擦傷，還可起到保溫作用，避免爛果互相感染，這是目前多數水果常用的貯藏方式。

四、調節貯藏庫的溫濕度在正常情況下，可根據早晚氣溫不同，用開閉貯藏庫的氣窗來調節庫內溫度。晚間較寒時關閉氣窗，早晨再打開，保持正常穩定的庫溫。冬至後的最寒冷期要關閉全部氣窗；立春後根據氣候情況做好通風換氣工作，防止庫溫過高。濕度是保持水果貯藏的重要因素，如濕度過大時，可用石灰、爐灰、木炭等吸收；濕度過低時，可用水缸、地面灑水等方法解決，空氣濕度以80%~90%為宜。