[加工技術]紅薯種如何選留和貯藏

【據中國農業資訊網】

一、適時收穫 紅薯收穫過早，産量較低；收穫過晚，易遭受凍，影響貯藏。所以，一般最好在氣溫18℃左右時開始收穫，氣溫在10℃以上時（即枯霜期前）收穫完畢。

二、精選薯塊 在收穫選留好紅薯品種時，一定要精心刨割，避免外傷。為了多出苗、出壯苗和降低成本，應選塊根150～200克的薯塊作種。所選的薯塊要無病、無澇害，還要具有本品種的典型特性。收穫時，最好早晨割秧，上午收刨，下午入窖。

三、入窖貯藏 用大屋窖或地窖貯藏，薯種入窖前要對舊窖嚴格消毒，如用50%多菌靈600倍液或5%安索菌毒清水劑500倍液等噴灑瓜窖消毒。存放紅薯時，每存一層紅薯，就用“紅薯保險劑”稀釋液均勻噴灑一遍。現將大屋窖貯藏紅薯的特殊管理措施介紹如下：薯種入窖前期（入窖15～20天），應先加溫18～24小時，使窖內溫度達到35℃～38℃，保持四晝夜。以後打開天窗，排濕降溫，經18～24小時，使窖溫降至15℃；貯藏中期（入窖後20天到第二年春2月初），主要是保溫、升溫，以防止薯種受冷害，此時的窖溫應穩定在12℃～13℃；貯藏後期（2月初到育苗）及時開窖檢查，排除多餘的二氧化碳。用以上方法儲藏的紅薯，保鮮時間長，紅薯完好率達96%以上。