[加工技術]商品甘薯的包裝

中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了商品甘薯的包裝方法，具體操作如下：

甘薯包裝後不僅有利於儲藏運輸、方便採購，而且可大幅度提高鮮甘薯的價值，增加投資者的效益。出售前對甘薯進行科學包裝是提高商品價值的重要環節。

一、商品紅薯包裝前的清洗與分級

為提高商品甘薯的檔次，對包裝出售的紅薯必需進行清洗，修剪及分級

（一）清洗　將紅薯放入清洗水池，水泡後經清水噴淋，去凈薯表泥土。注意在清洗過程中要減少薯塊表皮的摩擦，確保薯塊表皮的完好。

（二）去濕　將洗凈的商品甘薯，通過鏈滾設備進入風乾系統，利用熱風在短時間內風乾薯塊表面水分。

（三）修剪　用不銹鋼刀將薯首和薯尾非食用部分切去，揀出帶有病斑、蟲咬冷害的薯塊，並根根據銷售目標，按照薯塊大小、薯形、薯皮光滑度和完整度進行分級，分級後的薯塊分別裝集裝筐內，以備包裝。

二、包裝的方法　不同的包裝物，包裝方法也各不相同，歸納起來主要有袋子包裝法和箱子包裝法。

（一）包裝

1、袋子包裝法　主要用於中、商品甘薯的包裝。所用包裝材料主要是塑膠編織袋。將分級後的甘薯計量，裝袋。普通類型的商品甘薯可直接裝入袋內。中、上等優質商品甘薯，為保證商品外觀品質，減少薯塊之間的磨擦，在每個薯塊套上一個泡沫網套。在袋子直立狀態下，薯塊以豎裝為好。當第一層裝完後再裝第二層，第二層薯塊的一端對應上層薯塊的空隙，以此類推，裝滿後將袋口紮緊，袋口越緊越能減少運輸過程中的磨擦。每袋重可分別為　5千克　、　7.5千克　、　10千克　、　15千克　。

2、紙箱包裝法　將挑選好的薯塊經過計量，逐一用泡沫網套套好，整齊排實平放在蠟浸或樹脂浸的瓦楞紙或硬板紙箱內，第一層排放好，再放第二層，第二層與第一層交錯排放，上平面不宜超過紙箱高度。每箱甘薯重以　5千克　左右為宜。若是彩色甘薯集裝箱，可將同薯肉顏色近似的泡沫網袋套在相應的薯塊上，以利消費者辨識和準確取用。箱兩端要各留2個-4個孔洞，以利通風換氣。

3、小塑膠袋包裝法　將洗凈的大小一致的精品薯塊，經修整後整齊碼入塑膠袋中封口，一般每包裝重0.5～1　.0公斤　。注意帶上應打上透氣孔，以防缺氧和濕度過大，對薯塊造成傷害。

（二）産品説明　無論是袋裝或是箱裝，除了包裝上必印的産品名稱、鮮薯凈重、出廠日期、廠家地址、聯繫電話等資訊外，還應加印産品提示。如印上“建議鮮甘薯在運輸、銷售、存放過程中應保持10－　15℃　，低於　9℃　時易受凍害”的提示，以提醒人們引起注意，在甘薯尚未出現冷害症狀之前，就將其售完消費完。對於不同薯肉的彩色紅薯包裝上還可註明不同的食用加工方法，以便人們將購買到的不同優質食用薯，分別採用最佳的制熟方法，分別享受各類甘薯最佳的美味。如紫薯肉品種應註明以蒸烤為主，熟食顏色給人以美感，但若做粥煮食用，會使大量紫色素溶于湯中，使粥看起來似乎有剩飯的感覺，在一定程度上會影響人們的食欲。

（三）對包裝車間及庫房的要求　甘薯包裝車間應選擇在離薯窖較近的地方，儘量縮短出窖後的搬運時間，以免薯塊受凍。包裝車間的室溫應不低於　10℃　以上。若低於　10℃　時，應通入暖氣，包裝後暫沒來得及運走時，要存入室溫不低於　10℃　的庫房內，必要時庫房內也須增加保溫設施，以免在包裝過程和存放過程中使商品薯遭受凍害。

（四）對包裝操作的要求　商品薯的出窖、搬運、包裝、存放及裝運過程要輕裝、輕運、輕拿、輕包裝、輕存放。最大限度地減少在此過程中人為造成對薯塊損傷。搬運人員及包裝操作人員在包裝前要修剪好指甲，並要戴上柔軟的手套，再加上述“五輕”措施，可最大現度地避免薯塊遭受機械損傷。