[加工技術]防止豆芽燒根爛缸注意事項
發佈時間： 2014-06-26 19:06:04 | 來源： 中國發展門戶網 | | 責任編輯： 魏博
關鍵詞： 豆芽 加工技術 淋水 注意事項 澆淋 空氣相對濕度 農業部 散熱 鹽鹼 清水沖洗
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一、選用新收穫、無毒變的豆類培育豆芽。培育前，用清水淘洗，將其放入65℃水中浸1分鐘（水面高出豆子15釐米），立即用清水沖洗散熱至常溫，濾幹水後即可浸泡。
二、浸泡、淋澆水質要好。浸泡、淋洗豆子用自來水，禁止使用陳水、污水、鹽鹼含量過高的水。
三、注意調節溫、濕度。溫度以保持在20-28℃為宜，不可過高過低，或忽高忽低。要注意經常檢查，溫度低時，要關緊發芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴缸上薄膜；溫度高時，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水，注意勤淋澆，並澆勻澆透。缸內的空氣相對濕度以90%左右為宜，調節主要靠淋水解決。一般氣溫較高季節，每3-4小時淋水1次。氣溫較低的季節，每5-6小時淋水1次，此外，在豆芽生産過程中，儘量減少和避免豆粒、豆芽受傷。
四、嚴防細菌對培育豆芽盛器、用具的污染。每次豆芽出缸後，要用清水將盛器、用具洗刷乾淨，日曬殺菌後再用，如有爛芽現象，要用石灰水將容器、工具消毒。
