[加工技術]楊梅采收與貯藏技術
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中國發展門戶網訊農業部網站介紹了楊梅采收與貯藏技術要點，具體操作如下：
5、6月是楊梅成熟采收的季節。適時采收楊梅，及時做好貯藏保鮮工作，是提高經濟效益的重要一環。下面介紹楊梅的采收與貯藏技術：
確定楊梅的采收適期
楊梅成熟期依産地和品種而有不同，最早成熟的在4月份，有的在5月上旬開始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，這時氣溫已高，又正值高溫多濕季節，果實成熟後容易腐爛和落果，故應及時采收，隨熟隨採。
在同一産地，因品種和地段不同，成熟期也不一致。荸薺種、晚稻楊梅等烏楊梅品種，當果實轉紅色時味仍酸，只有轉變至紫紅色或紫黑色時，果實甜酸適口，風味最佳，此時為采收適期；大葉青、遲色、大葉細蒂、二色梅等紅楊梅品種，果實成熟時不會發紫，則色澤光亮、深紅色或淡紫色即可采收；當果實肉柱上的葉綠素完全消失，或略帶粉紅色時，即為白楊梅品種的采收適期。一般山坡向陽的先熟，背陰的後熟。
總之，楊梅采收要分期分批，熟的先採，採紅留青，這樣能提高果實品質，減少樹體養分消耗，對恢復樹勢也有利。
楊梅采收六注意
楊梅果實成熟時肉質較軟，易損傷，故采收時應注意：
①採摘前去掉指甲，以免刺傷果實；
②掌握正確采收方法，用三指握果柄，果實懸于手心中，連柄採下；
③輕採輕放，禁止劇烈搖動；
④選用大小可盛約3～5千克的淺果籃盛放，並在果籃底部及四週墊軟乾草等；
⑤采收時間宜在清晨或傍晚，此時氣溫低，損失少，下雨或雨後初晴不宜采收，否則果實水分多，容易腐爛；
⑥用作加工的果實或高大樹冠頂部的少數果實無法進行人工採摘時，可先在樹下墊上草或塑膠薄膜，搖樹或震落果實撿拾，速度快，但損傷大，只能貯1～2天，須速加工。
楊梅貯藏保鮮
楊梅極易腐爛，採後在普通室內攤放貯藏，為時極短，如采收適期的耐貯品種至多不過能貯3～4天。目前貯藏保鮮效果較好的有普通低溫貯藏和冷凍貯藏。
①普通低溫貯藏
在溫度0℃～0．5℃、相對濕度85％～90％的條件下，楊梅果實採後貯藏1～2周不腐爛。如再用山梨酸鈉作為防腐劑，貯藏時間還可更長。同時，貯藏期內楊梅果實的重量、色澤及營養成分等品質指標，基本上沒有下降。
②冷凍貯藏
將適度成熟的楊梅，放在塑膠薄膜的容器中，在-30℃中速凍15分鐘左右，而後貯放在-18℃的冷庫中，貯藏1～2個月，果實仍然新鮮良好。
