[加工技術]儲藏豆腐渣有絕招

【據中國農業資訊網】

豆腐渣資源豐富，是畜禽喜食的飼料之一。然而，豆腐渣易變質，很難保存。在農村，豆腐渣多采用食鹽或苯甲酸鈉防腐貯存，也有不少人將其曬乾貯存。如天氣不好，加之數量較多時，這兩種方法即失去效果。現介紹一種簡便的貯存法，供農民朋友參考。

取10—12釐米的毛竹一根，長度與貯存豆腐渣的缸或池深度相等或略高於缸深。將毛竹劈成兩片，挖通竹節，將毛竹復原，紮緊，固定豎立在缸的中央，使之上下相通，把豆腐渣倒入缸內，邊倒邊壓實，盛滿後在上面撤一層6—7釐米厚的礱糠封面，使豆腐渣與空氣隔絕。幾天后，豆腐渣的水分便會從竹縫滲到竹筒內，然後將水分汲出。10天左右豆腐渣就會變乾燥。取豆腐渣時，可先從缸邊開始，挖一個上小下大的口不斷向下取料。如連續用料，取料後不必封面。此法可保存豆腐渣60天以上。