[加工技術]馬蹄花卷的做法解析

【據中國農業資訊網】

馬蹄花卷的製作材料：

主料：小麥麵粉600克

調料：鹽10克,鹼1克,香油5克,酵母15克

馬蹄花卷的特色：

此花卷形似馬蹄，軟松鹹香。

教您馬蹄花卷怎麼做，如何做馬蹄花卷才好吃

1.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。

2.將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，均勻的分成重約50克一個的劑子，按扁搟成厚約0.4釐米的小長方片，刷上一層麻油，撒勻精鹽，從兩頭向裏卷，均卷至中心，在接合處刷一些水粘住，然後翻身，用手推壓整齊，做成馬蹄花卷生坯，加蓋擰幹的濕潔布，餳約10分鐘。

3.將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

馬蹄花卷的製作要訣：

麻油即為香油。