[加工技術]花粉的貯存與滅菌

【據中國農業資訊網】

花粉的貯存方法：

一、冷凍貯存。貯存前乾燥的花粉用雙層塑膠袋裝好，並封嚴袋口，防止吸水。若短期貯存，貯存溫度保持0-5℃；長期貯存溫度保持在-20℃～-18℃。可最大限度地減少花粉中的蛋白質和維生素的損失，避免霉爛生蟲。

二、白砂糖貯存。準備自己食用的少量花粉，在短期內為防止花粉變質，可把花粉與白砂糖混合，然後裝入瓶內壓實，並在上層加3－5釐米白砂糖，封嚴瓶口，放暗處保存。

三、與蜂蜜混合貯存。少量的花粉也可與蜂蜜混合貯存，即在高濃度蜂蜜中加入需同存的花粉，可達到保存的目的。

天然的花粉有時會含有一些有害微生物，因此貯存之前必須進行滅菌，方法有：

一、酒精滅菌。用75％-85％的酒精浸泡或向花粉噴灑。

二、蜂膠酒精滅菌。在75％－85％的酒精中加一些蜂膠，形成約0.01％蜂膠溶液用來浸泡或向花粉噴灑，此法比酒精滅菌效果更好。

三、冰凍滅菌。把花粉置於-18℃以下環境中冷凍2-3天。

須強調的：花粉不得採取高溫滅菌法，否則會破壞花粉的營養成分