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《風味人間3·大海小鮮》記錄時鮮之美 觀眾感嘆:美食不可辜負!

發佈時間:2022-01-17 12:46  來源:北青網    責任編輯:曾勝玉    合作推廣:wfp@china.org.cn

  《風味人間3·大海小鮮》以新穎的視角挖掘海鮮美食背後的深度內容,讓觀眾看到了一個不一樣的風味人間,更有網友表示:“它既是一部講述美食的紀錄片,更是一部講述普遍人的紀錄片,所以分外親切。”而臨近過年,第五集《時鮮.秋去春來》適時的把四季時鮮硬貨呈上,讓觀眾跟著一起大飽眼福的同時,提前感受過年的喜慶氛圍。

 

(第五集《時鮮.秋去春來》海報)

  四季時鮮彰顯情感百味 萬家年貨走進《風味人間3

  海味最讓人忘不掉的,莫過於它那份極致的鮮。早在大約4萬年前,人類就開始使用魚鉤。而對於遠洋出海的漁船,延繩釣是較為普遍的捕獲方式——將細魚線均勻固定於主幹繩,這樣一來,只捉大魚而不傷及幼苗,是最生態的捕撈方式之一,看著從幽深寒冷的海裏,捕獲出一條條外觀保持完好的帶魚,魚身閃爍著耀眼的銀光,漁民們所有的努力終於有了結果。

  帶魚,一直是中國人最熟悉的親切海味,骨架簡單,魚肉柔弱嬌嫩。烹飪手法較為容易,油炸、紅燒均可將來自海洋的鮮美體現的淋漓盡致,從沿海到內陸,更是萬千人家年夜飯中頻頻出現的“座上賓”。不同於以往大家對冷凍帶魚的認知,《風味人間3》節目組跟隨漁民出海,將帶魚鮮活形態帶入觀眾的視野中,也讓觀眾大為驚嘆:“每當過年的時候,看著餐桌上炸至金光的帶魚,怎麼也想像不出來,原來它本來的樣子能這麼美!”

 

(《風味人間3》美食篇:肥美的帶魚)

  冬天的帶魚如風中霜月水裏寒刀,而春天的海腸則有著別樣的肥美。膠東半島,在灘塗邊帶著孫子孫女玩耍的爺爺,憑藉自己多年來的經驗,讓極難捕捉到的單環刺螠(膠東人稱之為海腸),一個接著一個收為“囊中之物”。在爺爺看來,這些都是再簡單不過的事情,而照顧孫子孫女吃飯,才是一場場“鬥智鬥勇”的攻堅戰。看著爺爺滿臉寵溺的無可奈何,觀眾表示太有趣:“中國式隔輩親真的是一抓一個準,不愧為全國統一標準!”

 

(《風味人間3》人文篇:老人帶孫子孫女捕撈海物)

  隨著時間推移,四季時鮮帶來了不同的口感及體驗,它們本身的獨特味道,也印證著家庭之間的聯繫和羈絆。在中國人飲食月曆上,秋天是食蟹的季節,渤海北岸遼東灣,漁民伕妻老王和田姐,二十年來始終如一的乘著老木船出海勞作,在秋末冬初的赤甲紅螃蟹旺發時分,將鮮味帶給每一位食客。

  螃蟹的烹飪手法各色各異,生腌螃蟹、爆炒梭子蟹、清蒸赤甲紅、青蟹燉冬粉,每一道菜品都深深吸引著觀眾的味蕾,更有網友趣談到:“螃蟹的每一種做法都絕絕子!看著紮實飽滿的膏黃,誰能抵抗住大快朵頤的誘惑!”

 

(《風味人間3》風景篇:蜜蜂與花朵)

  鏡頭真實記錄時鮮珍貴之處 觀眾:美食不可辜負

  對漁民來説,季節是非常重要的,事關全年的收入,再多的辛苦和付出都是為了“最佳時機”的捕獲。因為時鮮的捕獲,不僅需要技巧,更需要足夠的耐心。據悉,《風味人間3》節目組為了給觀眾呈現出捕撈帶魚時最完美的場景,跟隨漁船在海上生活了近一個月。第五集導演刁莉菲介紹説道:“船上沒有信號,也沒法洗澡,並且時不時還有6級以上的颱風襲來,整個劇組成員暈船到幾乎虛脫……但幸運的是,最後拍到了想要的內容,特別是帶魚在深海裏即將出水前的畫面,一切付出都顯得十分值得了。”

 

(《風味人間3》:曹蝦的多種吃法)

  節目組從冬天的帶魚,到春天的海腸,再到夏天的曹蝦、鳳尾魚和秋天的赤甲紅螃蟹,通過四季時鮮的跟拍,讓觀眾切身感受到時鮮轉瞬即逝的短暫和鮮美。刁莉菲導演還表示:“遠洋捕獲的漁民們,真的是見到過工作最辛苦的一群人,他們每天早上雷打不動淩晨3點半起床,在巨浪中工作20小時,但沒有任何人抱怨,臉上總是挂著溫暖的笑容,特別令人感動。”有觀眾也十分認同的發文説道:“果然美食和愛都不可辜負,我們一定要好好珍惜他們的陪伴,尤其是家人。”

 

(《風味人間3》美食篇:海腸拌香椿芽)

  轉瞬即逝的鮮美動人心扉 觀眾:勞動者就是最美的人

  作為一部美食紀錄片,風味人間系列一直在不斷地升級、提高,致力於關注美食同時,也表達出美味裏傳遞的生活本質。有觀眾在看完第五集後表示:“美食中飽含著生活的重量,讓每一次團聚共用,都格外值得珍惜。”

  漁民奔波勞作,將無數海味搬運到陸地,廚師加以烹調,一道道鮮味大餐充斥口舌,《風味人間3·大海小鮮》記錄美味誕生過程,也引得觀眾頻頻感嘆:“勞動者就是最美的人!”“漁民一年中大部分的時間都漂在海上,太辛苦了!跟家裏人視頻的畫面,直接淚崩……原來美食紀錄片不僅可以饞哭人、還可以看哭人。”

 

(《風味人間3》美食篇:鳳尾魚煲仔飯)

  《風味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品,稻來傳媒、企鵝影視聯合製作,陳曉卿、李勇擔任總導演,每週日晚21:00騰訊視頻上線,每週一晚21:40浙江衛視播出,嘗四季時鮮,和家人一起感受美好時光。

 

(《風味人間3》風景篇:海天相接)




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