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2013年公共營養知識:冬令香菜香

來源: 職業培訓教育網

edu.china.com.cn

時間: 2013-02-01 09:03

責任編輯: 段玉

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文章摘要:網校編輯精心整理的資料,祝大家考試順利!更多請關注職業培訓教育網。

香菜又名芫荽,為傘形科植物芫荽的帶根全草,全國各地均有栽培,冬春采收,其植物的果實、種子亦供藥用。

中醫認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風”。營養分析表明,香菜含揮髮油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食欲,調節胃腸蠕動,提高消化力。山東中醫藥大學在對香菜的研究中發現,香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調理女性性激素水準,促進排卵,為此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日幹品20克,鮮品為150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作為藥引子,放入中藥裏煎服。現介紹幾則香菜食療方。

香菜粥 香菜30克,大米100克,調味品適量。將香菜洗凈,切細;先取大米煮粥,煮至粥熟時下香菜及調味品等,再煮一二沸即成。每日1劑,連續3~5天。可解表散寒。適用於風寒感冒、麻疹疹出不暢等。

香菜消食湯 香菜50克,神曲、陳皮各10克,生薑3片。將三者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續3~5天。可開胃健脾,適用於食欲不振、消化不良。

香菜香菇湯 香菜、香菇各50克。將二者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續3天。可解表透疹,適用於麻疹、風疹、水痘疹發不暢(疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用)。

香菜蔥薑湯 香菜、鮮蔥、生薑各適量。將三者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續2~3天。可發汗解表,適用於風寒感冒、鼻塞流涕。

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