“興椒致富”熱近年在全國興起,我國花椒種植面積達2300多萬畝,共有16個産區獲得“中國花椒之鄉”稱號。記者近期採訪了解到,隨著全國花椒産量的增加,花椒市場面臨總體産能過剩、供大於求局面,花椒産業由“賣方市場”轉向“買方市場”,市場競爭由“量大”轉為“質優”。
貴州關嶺縣花江鎮壩山村的花椒種植大戶在採摘花椒。資料照片
受訪人士認為,扶持龍頭企業,加快花椒精深加工的産業引導與支援,生産高品質綠色有機高端産品,打造出口創匯品牌,將成為花椒産業未來發展方向,助推産業發展。
供求關係失衡
7月至9月正值花椒産新季。記者近日在貴州關嶺縣採訪看到,漫山遍野都是椒農採摘花椒的忙碌身影。該縣一幹部介紹,今年是關嶺花椒的豐收年。目前,全縣花椒挂果面積4萬畝,初挂果面積2.3萬畝,豐産面積1.7萬畝,年産量約6000噸。
花椒是我國重要的調料經濟林樹種,2020年,花椒産業成為貴州12個農業生態優勢産業的重要部分。貴州通過石漠化治理、退耕還林、水土保持工程、扶貧開發等工作發展花椒産業,全省資源面積達100萬多畝。貴州種植的花椒品種以青花椒為主,其中,頂壇花椒以其“麻味重、香味濃”著稱,獲中國國家地理標誌産品認證。
記者在關嶺縣採訪了解到,今年的鮮花椒每斤平均收購價7元,和往年持平。“青花椒麻味重,我們主要供中高端餐飲,價格相對穩定。”貴州椒豐眾鑫花椒産業發展有限公司副總經理袁長勇説。不過,受市場推廣、品牌、成本等因素影響,貴州青花椒價格對全國花椒市場的影響有限。
而紅花椒的價格今年出現大幅震蕩。根據新華財經數據庫8月10日發佈的新華·中國(武都)花椒價格指數顯示,8月上旬,紅花椒市場交易氛圍持續向好,市場走貨速度、市場交易活躍度紛紛走高,但價格與去年同期相比,跌幅達40.23%。
8月上旬,新華指數監測的七大紅花椒主産區花椒庫存量總體不變,批發商庫存和農戶庫存分別為27.16%和35.00%,批發商庫存、農戶庫存相較上期均有所上升,市場走貨速度、市場交易活躍度均有所回升。
新華指數市場監測團隊調研顯示,從市場走貨速度、熱度齊升至正常以上水準可以看出,隨著各産地新貨大量上市,供求兩端博弈加劇,各主産區紅花椒價格出現大幅震蕩,建議花椒從業者近期密切關注市場動態,及時調整售價。
近年來,花椒供求關係不斷發生變化。在關嶺縣7月舉辦的花椒産業技術交流活動上,陜西韓城市宏達花椒香料有限公司董事長陳雙亭介紹,2018年,花椒消費需求增長速度大於花椒産量增長速度,屬於典型的賣方市場;2020年,花椒産量增長速度超過消費增長速度,供大於求;2022年,全國花椒總産量達到歷史最高,産量約37萬噸,消費需求受疫情影響。2023年受乾旱等災情影響,花椒減産,但受經濟大環境影響,大眾消費信心不足,導致舊花椒社會庫存大。
貴州省花椒加工工程技術研究中心主任任廷遠説,目前急需解決的是花椒庫存問題。花椒産業主要以原料銷售為主,精深加工相對滯後。整個消費市場疲軟,餐飲下行比較明顯,導致花椒最主要的銷售渠道餐飲環節的用量明顯下降。去年、前年的庫存量大,造成貨物的積壓,市場消費不了,花椒價格受到影響。
花椒産業發展面臨困境
當前花椒産業發展遇困,一方面受價格週期性影響,另一方面也與自身抗風險能力不足有關。
首先是缺乏龍頭企業帶動,農戶抗風險能力弱。目前,花椒行業的龍頭企業較少,大多花椒基地為“專業合作社+農戶”“小散戶”等發展模式,規模小、實力弱。
其次是生産和采收成本高。四川省林科院副研究員陳善波介紹,花椒豐産栽培需經過保花保果、土肥水、病蟲害防控、疏枝、壓枝、斷尖等技術措施,生産管理環節較多,需要大量的人工勞動。
采收成本高,因主幹、枝條和葉片均密生皮刺,花椒果實採摘困難。花椒果實油包突起,破壞後會造成果皮色澤變暗、香味變淡、品質降低。目前尚無成熟可靠的機械或化學採摘方法,尤其是在石漠化山區,只能靠人工采收。
59歲的關嶺椒農韋元才説,家裏的年輕人外出打工了,家裏的25畝花椒林,約有近2000棵樹,只有兩個留守老人來采收。采收時需要戴著頭盔,防止被花椒枝條刺傷。
此外,在出口方面,很多産品難以符合出口檢測指標。中國經濟林協會花椒分會會長王文俊介紹,我國是世界最大的花椒出口國,每年出口量約2.5萬噸,出口市場包括日本、南韓、美國、歐盟等,出口效益較好。
王文俊介紹,國外的市場價格高、要求高、標準高。由於國內檢測土壤、病菌、花椒內在指標、農殘等技術水準有限,特別是對有機花椒在生産加工過程中出現的重金屬、蒽醌殘留、環氧乙烷殘留超標等新問題不能很好地應對解決,需加強試驗研究,明確污染來源,總結控制方法,指導科學生産。
加快産業升級 打造高品質花椒産業
受訪人士認為,針對全國花椒産能過剩的大形勢,要堅持以市場為導向,以椒農增收為目的,立足國內市場,瞄準國際市場,打造高品質花椒産業。
一是延伸産業鏈,提升産品多元化。長期以來,花椒作為主要的香辛料之一,主要産品為幹花椒、花椒粉、花椒油等産品為主,缺乏對花椒的深度開發與精深加工,資源有效利用與綜合開發程度較低。
目前,全國花椒深加工提取(花椒精油)市場空間巨大。任廷遠説,僅張仲景、雪麥龍兩家企業的高麻素花椒物質及芳香物質産品,一年的銷售額就接近6億元。目前貴州花椒深加工産品生産規模小、技術薄弱,競爭力較弱,原材料品質優勢沒有發揮出來。因此,需加快花椒提取物的分離純化工藝研究,提高花椒芳香物質與麻味物質品質研究與産品開發應用。
加強與高等院校、科研院所合作,把開發花椒精深加工産品和藥用産品,作為推動花椒産業高品質發展的主攻方向,在康養保健、生物醫藥、日化原料、生物農藥等方面,開展功能産品開發和應用研究。
二是進一步降本增效。生産過程中使用機械設備、生産線等,通過優化采收程式、初加工技術流程和設備設施,改進烘乾和篩選工藝,進一步提高機械化生産程度。針對山區特點,加大適宜山區農業生産的農機具引進、示範和推廣力度,補齊農機裝備短板,推動農業機械化向全程、全面、高質、高效發展,助力現代農業的持續推進。
三是瞄準國際市場,打造有機高端産品。王文俊介紹,陜西“韓城大紅袍花椒”有機花椒基地初具規模,2023年,韓城市通過有機認證花椒面積2800畝。高端、健康、生態的有機花椒暢銷東南亞、歐洲等地,深受消費者喜愛。韓城大紅袍有機花椒已列入出口德國産品名錄,其中孟一溝合作社的有機花椒首次直銷德國零售市場,試單出口90公斤,銷售價格每公斤160元,這為突破花椒産業發展困境提供新思路。