來源：食味藝文志

食物都是有根的，怎樣的土地上，才能生長出怎樣的味道。 在雲貴高原十萬大山深處，獨特的氣候、土壤、菌群，孕育了中國最具傳奇色彩的醬香白酒，茅臺酒。然而茅臺又不僅僅只有茅臺酒。酸湯、辣椒、羊肉、魚鮮、米粉、臘味，共同構成了中國西南山區的標準滋味。而這裡的山川人物，也與飲食一樣，豪爽、大份、通透、過癮。三天三夜的茅臺之旅，老魏安排了哪些好吃的滋味？

DAY1：貴陽老城

作為集合地的貴陽，是黔中地區自古以來的首府；中國大西南的地理中心；一座融合了苗、漢、壯、侗、彝等不同民族的包容城市；一座魔幻的網紅美食之城。

沿著烏江支流南明河而建的貴陽老城，擁有西南地區極為罕見的中式園林。而一墻之隔，就是堪比舊金山、重慶的“滑梯”公路。受到川渝飲食的深刻影響，貴陽有著地道的重慶老火鍋，也有著本地特色的豆米火鍋。前者香辣過癮，後者湯鮮味醇。

街頭的破酥包、黃粑、腸旺面、絲娃娃、脆哨、軟哨，都是值得一試的小吃。集合當天，是開啟中國西南味覺大門的隆重儀式。

DAY2：貴州省博物館、貴陽華家大院、茅臺鎮赤水河

作為西南地區最“有料”的博物館之一，貴州省博物館展示了貴州多民族的多元文化，和孕育這裡文化的地理結構、歷史沿革。整個博物館只字未提白酒，但其中每一件藏品、每一張照片，都暗藏著屬於中國白酒的前因後果。不見其形，而滋味已至。

華家大院則是貴州全省，在茅臺鎮之外，唯一留存至今的，與茅臺酒歷史有關的文物建築。在這裡，能窺見紅頂商人華之鴻家族的興衰，也能了解茅臺酒創立肇始的故事。窺斑見豹，觸摸那個實業興邦、西學東漸的大時代。結束貴陽行程的當天，就能抵達茅臺鎮，漫步赤水河邊，古寨與酒糟的香味混合，這是個美好的夜晚。

DAY3：茅酒之源、國酒文化城、茅臺酒廠

川黔交界的小鎮茅臺，是一個極其複雜的精神聚合體。距離四川一墻之隔的距離，讓茅臺的人和吃分外追求“巴適”；四面封閉的小盆地結構，讓茅臺生長出獨特的別處沒有的味道；解放後茅臺一躍而成國酒，又讓這座歷代以來的邊遠小鎮，多了微妙的自傲心態與包容各地的飲食態度。

在茅臺最古老的幾個制酒車間“茅酒之源”，就能找到這一切的來由和因果。國酒文化城是茅臺集團旗下的大號白酒文化博物館，囊括了茅臺關於酒的所有“家底”，講述了華茅、王茅、賴茅與後來茅臺酒廠的往事塵煙。最值得一看的，是神秘的茅臺集團內部流水線。除了飛天茅臺之外，包括今天華茅酒在內的國內頂尖醬香酒，都來自這間廠房。這是一個能顛覆價值觀的地方，也是一個能重構對中國白酒認知的地方。

看酒，當然還要品酒。當地著名的山羊，做成烤全羊，刷上貴州特色的辣椒蘸水，搭配醬香白酒，和溫暖熱烈的篝火晚會，是這一天完美的句點。

DAY4：鴨溪鎮

返程貴陽的路上，我們會看到高速公路邊著名的大茅臺酒瓶，還會路過一個名叫鴨溪的小鎮。

這座距離茅臺只有幾十公里的小鎮，其實也有深厚的白酒底蘊。茅臺酒常被譽為酒中漢子，而鴨溪窖則被譽為酒中美人。今天，全亞洲最大的單體復糟酒池，就在此處。來自茅臺酒廠的酒糟，在這裡進行最後一輪發酵取酒，以一種更現代化的工業模式，演繹新的傳奇。除了手工業，醬香白酒也能觸碰現代工業的桂冠。用不同的基酒，親手勾調出自己喜愛的白酒滋味，搭配一爐滾燙的酸湯，把貴州的美好氣息，烙印在行程的結尾。