2月8日上午，以“新徽菜名徽廚行天下”為主題的第二屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜産業發展大會·新徽菜名徽廚大展開幕。

開幕式現場。施亞磊攝

本次大會由安徽省商務廳、黃山市人民政府、中國烹飪協會主辦；由黃山市商務局、黃山市人力資源和社會保障局、黃山市文化和旅遊局、黃山旅遊發展股份有限公司承辦；由安徽省烹飪協會、黃山市餐飲烹飪行業協會、黃山旅遊徽商故里集團共同協辦。

徽菜，是黃山的一張靚麗名片，也是黃山的核心競爭力之一，更是宣傳徽文化的重要載體。繼安徽省委、省政府新徽菜名徽廚暖民心行動部署後，黃山市積極以“徽菜”金字招牌為平臺，集聚産業要素，促進交流互鑒，提升徽菜師傅職業技能水準，實現文旅商有機融合，帶動創業就業，促進經濟發展，為加快建設生態型國際化休閒度假旅遊目的地城市提供重要支撐。徽菜，作為傳承創新徽州文化、加快産業轉型升級的有效載體，正迎來高品質發展的重大機遇。

徽菜食材採購簽約儀式。陶偉攝

在本屆活動中，全國80多家食材生産企業、100多家食材採購商參加食材展銷，其中上市公司6家，參展食材包括徽州臭鱖魚、臘味、泉水魚、筍乾等200余種，現場及線上簽訂食材採購協議價值40億元。其中，安徽苗知府投資股份有限公司更是就徽菜食材達成採購協議2億多元。

美食歷來是旅遊的一張亮麗名片，當美食與旅遊碰撞出燦爛的火花，黃山也自然而然地找到了徽菜發展的“密碼”。徽菜，結合徽州厚重的歷史文化底蘊和秀麗的山川景色，形成了“美食+美景”疊加效應，以豐富的品種和深厚的文化底蘊，讓更多遊客品嘗“有故事的徽州味道”。據不完全統計，截至2022年底，黃山市民宿客棧發展到3000多家，帶動就業5萬餘人，年均帶動旅遊綜合收入近20億元，實現了經濟效益、生態效益、社會效益的多贏局面。

開幕式上，分別對2022年度黃山名廚、徽菜行業領軍人物、十大徽菜名店和徽菜食材生産基地授牌、頒證。中國烹飪協會副會長喬傑、安徽省烹飪協會副會長馬邦山為黃山市“臭鱖魚美食地標城市”及15家企業“中餐特色菜”授牌。會上還就徽菜食品安全發出倡議。

開幕式啟動。施亞磊攝

隨後領導和嘉賓共同按下啟動按鈕，第二屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜産業發展大會·新徽菜名徽廚大展順利啟幕。

據悉，本屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜産業發展大會·新徽菜名徽廚大展活動含1個開幕式和7項子活動（十大徽菜名店精品徽菜展；中國徽菜食材展銷會；新徽菜十八碗品鑒推介會；徽菜技能大師作品網路展；新徽菜名徽廚進食堂、社區；第二屆新徽菜名徽廚職業技能大賽；徽菜名廚大會暨臭鱖魚專項職業技能競賽等），部分子活動時間跨度較長，如新徽菜名徽廚進食堂、社區活動將持續全年時間，除本地外，還將到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等城市社區，開展美食旅遊線路宣傳推廣，舉辦徽菜美食品鑒活動，展示銷售優質食材、預製菜、徽州糕點等，擴大徽菜對外影響力。