重慶火鍋食材高品質發展沙龍今（15）日在重慶國際會議展覽中心舉行。
該沙龍是重慶市食品及農産品加工高品質發展生態大會期間的重點活動，由重慶市商務委、合川區政府共同主辦。
在沙龍上，中國工程院院士劉少軍等政産學研領軍人物圍繞“重慶火鍋食材産業生態構建路徑探討”主題，通過主題演講、觀點分享、討論交流等形式，熱議行業突破點和新機遇，探討如何把握行業發展機遇、用好支援政策紅利、驅動産業創新求變，推動重慶火鍋食材高品質發展。
“面對食品及農産品加工産業這個5000億級賽道，重慶如何抓住機會？”“在推進火鍋食材高品質發展過程中，如何加強標準、體系、品牌、食品安全建設？”“合川區在全市率先打造火鍋食材産業園，在産業園區建設方面有哪些謀劃？”……在沙龍活動中，嘉賓們聚焦重慶火鍋食材高品質發展，研討火鍋食材産業發展機遇、加工經驗、先進技術、産業高品質發展方向及舉措建議，推動重慶火鍋食材特色産業鏈條加快完善、産業發展更加高質，為構建全市火鍋食材産業良好生態，推動食品及農産品加工産業高品質發展提供智力支撐。
重慶市商務委副主任彭和良表示，火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農産品加工産業的七大産業之一。市商務委聚焦基地、園區、主體、項目、品牌、行銷、標準、服務等多維度，聯合市內外力量，佈局一批原輔材料基地、打造一批示範園區、培育一批産業主體、狠抓一批重點項目、擦亮一批知名品牌、整合一套行銷機制、構建一套標準體系、配套一批服務體系、納統一批重點企業，把重慶打造成為中國火鍋食材産業高地、全球火鍋食材集散地，建成政策引領、産城融合、配套完善、綠色安全的火鍋食材綜合服務體系，把重慶火鍋打造成為具有全球影響力的知名品牌，為打造“國際美食名城”提供有力支撐。力爭到2027年，全市火鍋食材産業工業總産值年均增長20%以上，達到並超過1000億元。
合川區政府區長姜雪松表示，合川區按照市委、市政府打造“33618”現代製造業集群體系部署，迭代升級食品及農産品加工業，將火鍋食材作為全區特色産業、優勢産業、希望産業發展，納入全區“兩主四特”産業體系，推動火鍋食材産業集群化、生産標準化、産品綠色化、行銷品牌化，聚焦“西南第一、全國一流”，聚力打造千億級産業集群。目前，按照集中發展、多點佈局思路，合川規劃了10平方公里的産業園，形成“一園三組團”空間佈局，“重慶火鍋食材産業園”成功落戶合川，“兩院兩館八平臺”綜合服務體系初見成效。當前，合川區成立了區委、區政府主要負責人任雙組長的工作專班，正圍繞火鍋食材種植（養殖）端、生産（加工）端、銷售端、消費端、服務端持續發力，大力發展從田間到餐桌的全産業鏈條。到2027年，預計火鍋食材産業産值將達240億元，全産業鏈産值將達600億元。（記者 趙紫東）