為進一步尋找巴渝美食，講好重慶故事。近日，重慶市開州區為全面展現開州美食特點及人文內涵，進一步推動美食産業轉型升級，切實開展講好開州美食故事，做好美食國際傳播，助力重慶建設成為具有全球影響力的國際美食名城，推動重慶美食文化走向世界。自10月29日以來，該區先後成功舉辦了“2022開州區餐飲名店、名廚、名菜、名小吃評選活動”“感知重慶·渝味傳五洲·開州”專場活動，以及“第一屆三峽藥膳大賽”等系列活動，受到各級領導和社會各界好評。
具體呈現五大特色：
盛大啟幕，感受特色美食魅力。10月29日—30日，“2022開州區餐飲名店、名廚、名菜、名小吃評選活動”“感知重慶·渝味傳五洲·開州”專場活動、“第一屆三峽藥膳大賽”等系列活動在開州區城南故津廣場成功舉辦，重慶市委宣傳部常務副部長曹清堯，市委宣傳部副部長、市文明辦主任馬岱良，市商務委一級巡視員曾誠、區委書記蒲彬彬、區政協主席夏鄭峰等有關區領導出席。並邀請了中國食文化研究會副會長賈雲峰、中國藥膳大師朱永松、“十大中華名廚”張正雄、國家級評委黃國良、中國烹飪大師張釗等國家級專家擔任評委。系列活動包括緊張刺激的廚藝比拼、向外籍留學生贈送開州特色伴手禮，並現場教學做菜；以及發佈“藥食同源開州開心菜”及藥食同源智慧美食旅遊地圖、公佈首批“開味開州”區域公共品牌企業名單和開州區三道“重慶地標菜”；與此同時，中國食文化研究會還為“中國道地藥材美食之鄉（開州）”授牌等。
本次活動，通過央視頻在國內進行了視頻直播外，還通過智匯八方的海外推特、臉書、優兔平臺等進行了海外直播，觀看量達 1181.7萬人次。以及人民日報、新華社、光明日報、中國網、中國食品報網（客戶端）、華龍網、重慶日報、都市熱報、上游新聞、智慧八方國際新聞中心等各級各類媒體進行宣傳報道。
截至目前，組委會聯動130余家主流媒體及相關網站發佈報道150余篇，“感知重慶·渝味傳五洲·開州”“開州十大名菜”百度網路搜索詞條量1490萬，新浪微網志“渝味傳五洲走進開州”話題閱讀量累計1.3億、互動討論累計130萬條，話題短視頻的播放量累計超8300萬次。
技能交流，賽出開州美食風采。在美食名廚評選的當天，以“開味開州·譽滿神州”為主題的2022開州區餐飲名店、名廚、名菜、名小吃評選活動在開州區城南故津廣場鳴鑼開賽，32道菜品、20道小吃、20位大廚一一亮相，共同角逐開州“名廚”“名菜”“名小吃”稱號。活動現場，熱火朝天的參賽區內，各家名廚紛紛亮出當家本領，煎炒煮炸燜燉，酸甜辣香酥鹹，各招各式，各色各味，一道道色味俱佳、汁香四溢的菜品登臺展示，令人回味無窮。經過3個小時的現場比拼，最終評選出的開州頭碗、開州大混蒸、盛山桂花雞、腸粽狀元、妙筆生花、手磨藕圓子、桔鄉羊肉、泉水鱷魚、雙喜麻辣雞、椒麻雞等10道菜品獲2022年度開州區“十大名菜”稱號；榴蓮酥皮點心、川貝枇杷酥、魚籽蝦餃、現炒豆干、紅糖薄荷餅、羊肉米粉、香腸酥、豬肉餡包面、廖氏雜醬面、歡喜團等10道小吃獲2022年度開州區“十大名小吃”稱號；張邦燕、周先國等10名廚師獲評2022年度開州區“十大名廚”稱號。
現場教學，做好美食國際傳播。
一段由廚師、餐廳服務員共同演繹的“鍋碗瓢盆交響曲”開場舞——《開味開州》拉開了“渝味傳五洲，走進開州”的活動序幕。來自喀麥隆、衣索比亞、貝南、孟加拉國、尚比亞等友好國家的10位外國留學生，在開州大廚的帶領下，現場製作開州大混蒸、椒麻牛肉、老親娘牛肉包面、歡喜頭、盛山桂花雞、腸粽狀元、妙筆生花、紫水豆干、雪寶山的問候、藥膳乳鴿湯等開州美食，從蒸菜到煮菜，從爆炒到藥膳，外國留學生們跟著大廚們學得認真，也看得仔細。
經過激烈地比拼，頗具開州特色的10道美食陸續上臺，受到了評委大師們的一致好評，場外觀眾也讚不絕口。
藥膳為媒，弘揚藥食同源文化。當天下午,以“品三峽藥膳享健康未來”為主題的第一屆三峽藥膳大賽在開州區城南故津廣場正式開幕。來自全國各地的專家評審和周邊13個區縣的參賽選手齊聚一堂，紛紛展示藥膳烹飪技藝，交流藥膳研究成果，共商藥膳事業發展。
據介紹，比賽為團體賽制，每個賽隊需在現場進行烹調，製作不少於三道藥膳作品（熱菜、涼菜、小吃均可）。參賽區內，參賽選手們各施所長，圍繞新鮮的食材和道地的中藥材進行藥膳菜品原創設計。以炒、蒸、煮等傳統烹飪方式，配合精湛的廚藝、精美的擺盤，製作出雞汁人參魚茸蛋、松鶴延年、天麻藥膳乳鴿湯等66道色香味俱全，令人食指大動的藥膳菜品。經過3個小時的激烈角逐，國家級專家評委現場評出金獎1名、銀獎2名、銅獎3名和“三峽十佳藥膳”，分別為其給予10000元、5000元、3000元、2000元的獎勵。
在展會現場，主辦方還以特色藥材、食材為原料製作了“藥食同源開味開州菜”展臺，進一步宣傳藥膳發展成果，弘揚和傳播藥膳的經典文化，樹立藥膳美食品牌，使更多民眾走近藥膳、了解藥膳、共用藥膳，促進大健康産業發展。
搭建平臺，全面展銷特色産品。為豐富活動內容，開州區商務委組織了一系列授權使用“開味開州”品牌的農特産品展示展銷，匯集了開州香腸、紫水豆干、南門紅糖、瑞桑桑葉蛋等200余種開州特色産品，在深受市民歡迎的同時，還特別吸引了中國食品報的攝製團隊專程深入“瑞桑桑葉蛋”基地，進行現場拍攝，並在其報、網、端上給予了全方位的報道，為開州的特色品牌提升，起到了進一步的推動作用。
在活動前後，開州城南故津廣場人流量超過20萬人次，拉動帶動總銷售額約300余萬元。同時，一些網紅主播也緊抓機遇，來到活動現場，一方面直播餐飲比賽場景，以增加人氣和流量；一方面帶貨銷售，打開線上消費市場，開闢“直播+特色+電商”的新業態電商發展模式，聯動各大平臺網路主播，多平臺多渠道推廣開州特色商品，帶動線上線下交易，實現銷售額1000余萬元。（江銳 文/圖）
(責任編輯：李鑫)