一壺熱氣騰騰的八寶茶，一碗色香濃郁的牛肉麵，幾碟清脆爽口的小菜……在寧夏吳忠市，美好的一天在吃早茶中開啟。4月28日，2023中國麵食博覽會暨第三屆吳忠早茶美食文化節當天，記者走進吳忠，感受獨具魅力的早茶文化。
早茶，是吳忠的美食名片。走進位於吳忠市利通區的玉祥樓早茶生活館，大廳裏坐滿了客人，吃著面、喝著茶、聊著天。在一樓大廳的麵食展示區，小糖酥、燙面餅等陳列在展櫃中，供顧客們選購；小菜展示區，醬牛肉、白蘿蔔、脆黃瓜整齊擺放，誘人味蕾。
30歲的張強是做物流生意的。不同於許多中國人喜歡在酒桌上談生意的習慣，張強習慣在早茶店與人談生意。“喝酒不利於健康，而且容易誤事。在早茶店談生意，氛圍更為輕鬆，吃完早茶，生意就談成了。”張強説。
一碗牛肉麵，一壺八寶茶，成就一個産業。如今，“吃拉麵”在吳忠早已不局限于填飽肚子，而是演變成以吃拉麵為主的一種早茶文化，成為一種社交方式。
吳忠自古就是古絲綢之路上的商埠重鎮，南來北往的客商絡繹不絕，既促進了當地經濟的繁榮，也帶動各地飲食文化相互碰撞、相互影響。
吳忠早茶店的真正興起，始於拉麵館。20世紀80年代，不少蘭州人把拉麵帶入寧夏，隨後吳忠人進行創新、改良，實現了八寶茶與蘭州拉麵的完美融合。
一碗早茶拉麵，不僅是一道地方特色美食，更是吳忠市最為鮮亮的“地域符號”和“經濟符號”。2022年，吳忠市註冊餐飲單位9051家(其中早茶店586家)，吸納就業6萬餘人，年實現銷售額25.6億元，僅早茶年實現銷售額近10億元，撐起吳忠市餐飲經濟的“半邊天”。
“如今，吳忠的八寶茶、牛肉麵、手抓肉、羊雜碎已經登上銀川—杭州(上海)高鐵列車“封面”，在上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、陜西、甘肅和寧夏9個省區市大地上飛馳……接下來，吳忠市還要繼續在策劃宣傳行銷上下功夫，延伸早茶産業鏈，強化城市配套基礎設施建設，持續釋放消費潛力、激發消費活力。把潛在消費需求轉化為顯性消費市場，讓經濟發展的‘毛細血管’活起來。”吳忠市相關負責人説。
此外，在本次美食文化節上，中國烹飪協會為吳忠市頒發“西部美食地標城市”牌匾和“中國麵食培訓基地”牌匾；為入選“中餐特色美食名錄”的餐飲單位授牌；為吳忠早茶美食旗艦店和第三批吳忠早茶美食示範店授牌。(記者 于晶)
(責任編輯：李鑫)