6月29日起，上海餐飲經營單位可以有序開放堂食服務。對於許久沒有坐在店裏吃飯的消費者來説，堂食帶來的是久違的“煙火氣”。到了用餐時間，記者走訪了徐匯區黃浦區幾家餐飲店，食客紛紛“歸來”，不少阿姨爺叔也專程出來“下館子”。
“我們等這一天已經很久了。”疫情期間，不少上海餐飲紛紛自救，探索擺攤、外賣、直播等銷售模式。有商家表示目前基本恢復疫情前的70%，但也有部分商家坦言，生意恢復還需要時間。記者也發現，不少餐飲商家正在摩拳擦掌，陸續推出促銷活動，打算在七月“回一波血”。
熟悉的味道回來了
早上9點，徐匯區冠生園路上的早安山丘早餐店門口，熱氣騰騰的包子和滋滋作響的油條吸引了不少路人的目光。
“一籠肉包一籠湯包，再來兩碗鹹豆漿。”“堂食還是打包？”“在這吃。”“我要一碗餛飩，堂食。”早餐店的門口有不少顧客正在掃碼進店。
對於許久沒有坐在店裏吃飯的食客來説，堂食帶的是久違的“煙火氣”。市民小唐正在和朋友一起用餐，他表示：“非常開心，恢復堂食代表著上海餐飲業正式復工。之前都是在家自己燒飯或者是點外賣，對我個人而言，也很高興能真正出來吃個飯。”
上海開放堂食，對於“粉絲基數”眾多的老字號們，也開始穩步發力。黃浦區松月樓豫園店負責人余耀平告訴記者：“我們早上10點開始營業，到12點，已經接待了9批客人，累計超過了200人。”他介紹到，松月樓豫園店大約150平方米，屬於中型餐飲，店內嚴格遵守防疫要求，把用餐人數控制在50%左右，“客人也基本都能理解。”
談到如今堂食正式開放，他一連用“欣喜”“興奮”“振奮”三個詞來形容自己的心情。“做餐飲，堂食代表生氣和人氣。我們不期待生意一下子就變好，但有了這股‘人氣’，我相信自然而然就會好起來的。”
老字號迎來打卡人
早在三天前，26日下午舉行的上海市疫情防控新聞發佈會上，上海市商務委二級巡視員賴曉宜介紹上海市自6月29日起，轄區內無中風險地區且近一週內無社會面疫情的街鎮，有序放開餐飲堂食。
頓時，上海的餐飲圈子興奮起來，不少門店從幾天前就開始消毒、擦地、清理食具，準備開門迎客。
28日下午，松鶴樓豫園的門店內正在進行大掃除。鶴樓豫園店副店長楊濤告訴記者：“經過兩個月的疫情了，所有的門店包括樓道和地面，都要進行清洗。我們還要清點後廚的備貨情況，再進行進貨。”
恢復堂食後，店家也在積極配合防疫要求。根據規定，上海開放堂食後實施限流管理，根據餐廳面積，擴大餐桌間距，控制就餐人數，實行隔位、錯位入座。大型餐飲廳按70％比例設置餐位，小型餐飲餐廳按最大承載量的50％比例控制就餐人數。
做好了充分的準備，到了開放堂食當天，中午的客流依然有些“出乎意料”。松鶴樓豫園店店長宋書云告訴記者，原本以為客座率只有10%，但是到了上午10點左右，顧客就陸續進店，12點已經客滿，“恢復到疫情前的70%—80%。”
咖啡工坊又飄香
“終於又能在星巴克舒舒服服地坐著，品嘗我最愛的手衝咖啡了！”在興業太古匯工作的李小姐，從星巴克臻選上海烘焙工坊，接過一杯剛衝煮好的手衝臻選咖啡，愜意地享受著久違的咖啡時間。昨天上午9點，青年報記者走進星巴克臻選上海烘焙工坊時，先掃場所碼，測體溫，然後方能進店。此時已有三三兩兩的白領開始坐下來堂食，他們邊喝咖啡吃甜點，邊忙著手頭的工作。
據介紹，恢復堂食的所有星巴克門店將嚴格執行政府規定的各項防疫要求，為顧客提供安心和放心的星巴克體驗，包括在門店入口處設置“安心站”，為顧客進行掃碼測溫；門店採取限流開放的方式，重新調整安排店內坐席，擴大桌椅間距；門店店員每日進行核酸檢測和體溫監測；門店除了每日環境消毒，還會對顧客經常接觸到的公共用品和設施，做到定時、高頻次的消毒。
記者看到，上海烘焙工坊內，咖啡吧臺、茶瓦納吧臺和Bar Mixato創意調酒吧臺全面恢復開放。
“時隔90天，我們終於又和大家見面了。”咖啡師們激動地説道。為了慶祝門店恢復堂食，上海烘焙工坊為顧客準備了一份伴手禮。恢復堂食的上海烘焙工坊將從早上8點營業至晚上10點。
